蔓越莓戚风蛋糕（视频）
我想从今天开始记录一下我做过的蛋糕 蔓越莓一大包很多 用都用不完 除了可以做冰淇淋配料 也可以直接加入戚风蛋糕中 此方参考的是豆帝煮Man2016年发布的配方 根据实际材料跟烤箱情况做出调整
食材清单
其他
- 50克牛奶
- 50克玉米油
- 5个鸡蛋
- 85克低筋面粉
- 几滴香草精
- 随意蔓越莓干（要切碎）
调味品
- 30克（用于蛋黄）细砂糖A
- 40克（用于蛋清）细砂糖B
营养成分
热量
590.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
707.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备两个无水无油的盆子 分离蛋清蛋黄
细砂糖30g称好 倒入蛋黄中 用打蛋器拌匀 拌到看不见细砂糖就可以了
牛奶跟玉米油称量好倒入蛋黄液中 搅拌均匀 再称取40g细砂糖备用。
转动盆子，打发蛋白 1:中速打至粗泡加入第一次细砂糖 （大概三四秒） 2:中速转高速打至白色有纹路加入第二次细砂糖 加入几滴香草精 3:高速转低速，慢慢地打蛋器能感受到明显的阻力，倒入剩余的细砂糖，打至提起打蛋器可呈直立的小尖勾即可。不要打发过度
这个时候可以预热烤箱了。上下火170度 中层 35分钟左右。 倒入三分之一蛋白霜到蛋黄糊中 翻拌均匀 不要画圆圈 再把混合好的糊倒入蛋白霜的盆中 翻拌均匀
搅拌均匀之后加入蔓越梅干 我做的时候是倒了70g左右 最好是切的小颗一些碎碎的 有料理机的可以放到料理机里搅碎，不然几乎所有的蔓越莓都会沉到底部的 我没有切 累了不想动。准备倒入八寸模具中
震几下 震出大气泡 用牙签挑破 入烤箱
出烤箱后震个一两下震出热气 倒扣 放到凉透再脱模 最后的成品如上所诉。
