黑眼豆豆（手揉版）
因为疫情的关系，突然多了很多时间，又重新拿起了面团，折腾烘焙食物。 尝试了面包机的汤种吐司，不揉面的夏巴塔，菠菜奶酪boomer，全麦铸铁锅面包，突然就想尝试一下自己手揉的感觉。搜罗了很多的配方，最后还是被潇潇妈的方法所吸引。孩子们喜欢吃巧克力的，所以我想做成黑眼豆豆的小面包。我的方子最后就是综合了这两个方子而成，特此记录一下，纪念一下。因为第一次手揉，也没有拍过程图，最后成果出来还不错，才拍了几张成品的样子，权当是个小总结。
食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 200克（20克留着看情况后放）牛奶
- 300克高筋面粉
- 30克黄油
- 40克黑巧
- 45克巧克力豆
- 5克酵母
调味料
- 3克盐
- 40克糖
营养成分
热量
123.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
8.0 克
糖
19.0 克
钠
661.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将面粉、糖、冰鸡蛋，冰牛奶，酵母混合均匀，静置半小时，进行水合法。
然后把面团放在案板上开始手揉，就行搓衣服一样地揉面。刚开始很粘手，揉10分钟左右面团开始有了筋性，案板也变得光滑不粘面了。检查面团的湿度和扩展程度（有了厚膜，锯齿边的小洞）
把面团放到冰箱冷藏20分钟
加入室温软化的黄油和盐，继续第二轮的手揉。
当面团重新不粘手的时候开始摔面。我摔了100下左右。中间可以查看一下面团出膜的情况。
继续揉面搓面直到有了手套膜。我花了20分钟左右才揉出来。最后两分钟的时候加入了巧克力豆。
出膜后的面团盖上保鲜膜开始第一次发酵。我这里这几天很冷，室内不超过20度，一发速度很慢，天已经太晚了，索性把面团放入冰箱冷藏一发。
第二天12个小时后拿出面团室温发酵。温度实在是很低，所以放入了有余温的烤箱，直到面团变两倍大。
然后拿出面团开始排气，分成8个小份，搓圆，松弛20分钟。
将松弛好的面团展开包入分成小块的黑巧。然后滚圆，放入垫上烘焙纸的烤盘上。
放入烤箱，下面放一盘热水，进行第二次发酵，直至面团变成两倍大。
表面刷蛋液，烤箱预热180度
180度，烤箱中层，20分钟出炉
放到烤架上放凉
等不及掰开看了一个，很软，有拉丝，非常有成就感。
放入保鲜盒中保持水分。
