红枣舒芙蕾
简单
4人份
舒芙蕾的口感就如同她的名字一般，蓬松轻盈透着蛋奶的香气，嫩黄的‘肌肤’吹弹可破，无论谁都无法抵挡这份曼妙的诱惑
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食材清单
其他
- 20g低筋面粉
- 2个蛋白
- 2个蛋黄
- 4颗红枣
- 适量植物油
肉类
- 165g牛奶
调味料
- 10g细砂糖
- 适量糖粉
营养成分
热量
353.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
658.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红枣洗净去核，切成小丁。
2
倒入料理机中，加入165g牛奶。
3
牛奶可以用清水代替。
4
搅打细腻。
5
加入两个蛋黄。
6
蛋黄和蛋清请提前分离好。
7
用筛网筛入20g低筋面粉。
8
充分拌匀。
9
倒入汤锅中，小火开始熬煮。
10
不时搅拌，煮至面糊粘稠，提起勺子不易滴落的状态。
11
在模具底部和四周刷上薄油，方便脱模。
12
除了烤碗，也可以用马芬杯等其它耐高温的模具代替。
13
可以在内壁撒上少许细砂糖，有利于糕体膨胀爬升。
14
在分离出来的2个蛋清中加入10g细砂糖。
15
注意装蛋清的搅拌碗要无水无油，蛋清要分离干净，不要残留有蛋黄液。
16
用电动打蛋器搅打至湿性发泡，即提起打蛋头，蛋白霜会出现小弯钩。
17
把蛋白霜分两次倒入面糊中，每次倒入后，用翻拌、切拌的方式拌匀。
18
注意不要打圈搅拌，以免面糊起筋。
19
倒入模具中，约八分满即可，预留膨胀空间。
20
放入提前预热到180摄氏度的烤箱中层，上下火180摄氏度烤约25分钟。
21
每个烤箱的温差不一样，注意观察烘烤情况，上色均匀即可出炉。
22
诱人的舒芙蕾完成。
