可口的椒盐小烧饼了解一下?

简单 4人份

可口的小烧饼,外酥内软,层次分明。做一些椒盐烧饼,当主食,当早餐。还可以掰开来夹上煎蛋、牛肉或者蔬菜。 今天这些烧饼,我做的很迷你,吃完一个意犹未尽。当然你也可以做大一些的,方法是一样一样的。 最后再说一句,选优质的花椒自己现磨成花椒粉,那种香味儿,真的很赞很赞! 【椒盐烧饼】(参考分量:12个)

可口的椒盐小烧饼了解一下?
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食材清单

其他
  • #椒盐酥油:
  • #表面装饰:
  • #饼胚配料:
  • 110克水
  • 15克水
  • 200克中筋面粉
  • 20克面粉
  • 2克干酵母
  • 2克花椒粉
  • 30克植物油
  • 30克熟白芝麻
  • 5克蜂蜜
调味料
  • 2克盐
  • 3克细砂糖

营养成分

热量

198.0 卡

蛋白质

11.0 克

脂肪

29.0 克

碳水化合物

54.0 克

纤维

8.0 克

16.0 克

163.0 毫克

维生素

E,C

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

首先制作椒盐酥油。锅烧热倒入植物油,油热以后,加入面粉和花椒粉不断小火翻炒(花椒粉用量可根据自己喜好酌情增减)。

2

炒到面粉变色发黄的时候关火。加入盐炒匀。

3

将炒好的椒盐酥油倒入碗里,冷却后备用。

4

将面粉、水、酵母、盐、糖混合揉成一个光滑的面团(不同面粉吸水性不同,水量可能需要酌情调整),将面团放入碗里盖上保鲜膜室温发酵1个小时,直到面团变成原来的两倍大。

5

发酵好的面团,压出空气,使面团重新变小以后,静置15分钟。在大案板上涂抹一层植物油防粘,把面团放在案板上擀开,成为一个非常大的长方形面皮(要擀得尽量大尽量薄)。

6

把椒盐酥油涂抹在面皮上,整个面皮均匀涂抹椒盐酥油。

7

把面皮从一边向另一边卷起来。慢慢卷,卷紧卷实,成为一个圆形的长条。

8

把卷好的长条切成12小条(如果做正常大小的烧饼,就切成6份)。

9

每个小条的两头捏死。

10

将小条竖着放在案板上,压成圆饼状。

11

蜂蜜和水混合调匀成为蜂蜜水。在压好的圆饼表面刷一层蜂蜜水。

12

将白芝麻铺在案板上,拿起圆饼,用刷了蜂蜜水的一面压在芝麻上,使它沾满芝麻。

13

把所有的圆饼都沾满芝麻。

14

烧饼的烙烤有两种方式,可以用电饼铛也可以用烤箱。用电饼铛的话,将烧饼均匀铺在电饼铛下盘(不用刷油),盖上盖,选择“烙馅饼”程序,大约4分钟左右就可以出炉了。用烤箱的话,烤箱预热上下火180℃,中层烘烤15分钟左右。烧饼趁热吃更美味。

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