改良版儿童脆脆肠
简单
4人份
试过了各种版本，无非就是梅花肉，猪腿肉，梅花肉筋膜太多，肥肉基本没有利用价值，单靠肥瘦相间的纹理肉，对口感帮助不大，索性直接用最嫩的小里脊，纯肉口感不好，于是加了五分之一的去皮五花肉，大胆尝试三斤肉新搭配，里脊肉:梅花肉:五花肉比例为3:1:1，解决了肥肉问题。
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食材清单
其他
- 100克淀粉
- 2-3克胡椒粉
- 3克五香粉
- 45克蜂蜜
- 4克红曲粉
- 60克(水量适度调整，提前放冰箱)冰水
- 6勺耗油
- 8根(以防破损)羊肠衣
- 少量姜汁
肉类
- 1500克猪肉
调味料
- 30克糖
- 40克盐
营养成分
热量
571.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
754.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买肉洗肉，三块小里脊，半斤五花半斤多雪花肉。
2
里脊肉切块，孩子吃起来有拉丝，大概手指甲大小即可。
3
五花跟梅花肉去筋膜，很费劲，要耐心，不去口感不好
4
这是去除不要的筋膜，比例不少，所以买肉时要多买几两。
5
五花跟梅花肉一起搅碎，取出
6
愿意吃大块肉的，可以将部分梅花肉也切成快状。
7
肉馅搅好，混合。放入除去冰水以上的所有材料，顺时针使劲搅打上劲。开始加冰水，边搅边加，搅到筷子搅拌不太费劲就可以。
8
放冰箱冷藏半个小时，进味。准备肠子，浸泡20分钟左右，水管冲洗几遍。
9
开始灌肠，请参考其他方子。不在赘述。灌完后，清水清洗肠体表面，用针把肠体气泡扎没，用衣架挂起来，风扇吹2-3小时。记得翻面。
10
放锅内煮，小火不沸腾状态，我煮了一个小时，肠子飘起来基本就熟了，我怕孩子吃不熟，煮的时间都会加长
11
捞出，晾干。
12
大肉肉每咬一口都会完美呈现。
13
密封袋装好，冷冻。随用随取。我是做的大小两种，大的可以做热狗用，小的做早餐肠。
