竹炭红薯吐司
简单
4人份
外表是汉子，内心确实软姑娘。大晚上的开冰箱，突然发现有2个红薯，然后就立刻冲进厨房揉了一个黑面团。感觉这两种颜色在一起，一定会很有趣，形成鲜明的对比，这款吐司就这么出生了。吃下去，口感非常有层次感，软糯香甜的红薯颗粒，柔软且有韧劲儿的面包体，好吃又营养
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食材清单
乳制品
- 淡奶油 90克
- 牛奶 70克
其他
- #配料：
- #面团：
- 三能圆形吐司盒 1个
- 竹炭粉 3克
- 酵母 3克
蔬菜
- 蒸熟红薯 1-2个
蛋类
- 蛋液 30克
调味品
- 糖 30克
调味料
- 盐 2克
谷物
- 高筋面粉 250克
营养成分
热量
624.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
892.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红薯提前蒸熟放凉，切成小粒备用
2
除红薯外，按照先液体、中层粉类、最后酵母的顺序，全部放入厨师机开启揉面模式。
3
揉至完全扩展状态，即手套膜。此配方不加黄油哦
4
滚圆放入容器，盖上保鲜膜进行发酵
5
发酵至2.5倍大，手蘸干粉轻戳不回弹不塌陷
6
发酵好取出，按压排气，然后滚圆盖上保鲜膜，醒发15分钟
7
醒发好，取出面团擀开成长方形面片，长度比土司盒略短一些即可
8
均匀的铺好红薯粒
9
然后卷起来，捏紧收口。
10
烤好立刻取出脱模，放凉后切片即可。
11
放入土司盒，在35-38的环境下进行2次发酵，发酵至8分满。吐司盒上有小洞洞，可以从此处观察
12
180度预热烤箱。预热好转170度，烘烤40分钟，放在烤箱中层。
13
烤好取出脱模，放置手温切片即可。
14
成品
