清香鲜美，最适合冬季的美味丨野菜小馄饨 · 圆满素食
简单
4人份
今天咱们来做顿馄饨。想想冷呵呵的日子里，吃上这样一碗有汤有料的美味，而且清爽不油腻，那真是一个享受啊！O(∩_∩)O 欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
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食材清单
其他
- 少量（第二种汤料）泡菜
- 少量味精
- 少量枸杞
- 少量植物油
- 少量海带丝
- 少量紫菜
- 少量胡萝卜丝
- 适量豆腐
- 适量野菜
- 适量馄饨皮
蔬菜类
- 少量姜丝
调味料
- 少量盐
营养成分
热量
593.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
438.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先说馅。老豆腐捏碎碎，放锅里炒着
2
野菜洗净甩干切碎，为了不让菜在剁的时候到处跳，你可以按住刀背的两边，像跷跷板一样来回切，又快又省力，还不会到处跳
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豆腐水分炒干，饱满而有弹性，滚烫滚烫了
4
把野菜和油一起放下去
5
炒匀以后，放盐和少许味精
6
然后勾浓芡，炒到上劲，馅就好了。这样炒的馅可以当菜吃
7
接着说汤。锅里冷水，放姜丝和冲洗好的紫菜，开火，同时就可以包小馄饨了
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汤开了以后，放枸杞和盐，继续包小馄饨
9
现在说怎么包馄饨，小馄饨很简单，熟练了一秒钟一个绰绰有余。动作是在手心完成的。用筷子把馅弄到手心里的馄饨皮里，筷子不动，用手心和手指配合，把周围的皮往筷子聚拢
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都聚拢到筷子上的时候，一边继续捏，一边把筷子一抽，小馄饨就OK了
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很快就包完了
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这时，锅里汤已经很香浓了
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把小馄饨放下去，煮半分钟，不超过一分钟就可以了，因为汤是大开了的。如果家里人多做得多，汤就盛起来放在一边，另外烧水煮小馄饨，煮的水里放点盐。煮好了将小馄饨盛在碗里再放汤，这样汤就不会糊了
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最后再说一种汤的做法：泡菜、胡萝卜、海带丝冷水下锅熬汤
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熬汤的同时就可以包小馄饨了。汤开后几分钟放点油，就可以煮了。
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馅是熟的，皮透明就可以了。
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【小贴士】
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小馄饨皮要小些、薄些，也不能太湿
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剩的皮儿，捏一捏，就好晒干，晒干了可当面条吃
