小山樱桃蛋糕卷
简单
4人份
小山蛋糕卷的方子，用的28*28的烤盘。 不记得是参照哪位高手的方子了，见谅哈！-_-|| 只有过程，没有图哦，将就看看啦。 *^_^*
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 20克蜂蜜
- 24克牛奶
- 47克低粉
- 4个（需分离蛋黄蛋白）鸡蛋
- 各适量淡奶油 、樱桃
调味料
- 10克（蛋黄用）细砂糖
- 10克无盐黄油
- 30克（蛋白用）细砂糖
营养成分
热量
722.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
9.0 克
糖
10.0 克
钠
553.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄+10克糖拌匀，然后加入约40度的蜂蜜。搅拌到体积增大，颜色明显变浅，液体粘稠，滴落和划过都有明显纹路。
2
蛋白中分三次加入30克糖，打到能拉起直立略弯的蛋白钩。
3
将一半量的蛋白放入步骤1的蛋黄液中，用橡皮刮刀拌匀。
4
分两次将低粉筛入上一步中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
5
加入剩余的半量蛋白，用橡皮刮刀翻拌均匀。
6
牛奶+黄油，加热到沸腾前的状态。然后缓慢从刮刀上倒入上一步中，翻拌均匀。
7
倒入铺有烘焙纸的烤盘，抹平，轻震烤盘，放入预热180度的烤箱13分钟，中层，至表面呈金黄色，出炉连烤盘台面磕一下震出高热，然后连同烘焙纸将蛋糕片移在烤架上降温。
8
淡奶油加糖打至9分发，抹在放凉的蛋糕片上（尾端留2--3厘米不要抹），放上樱桃，顺势卷起蛋糕卷。
9
蛋糕卷冷藏4小时定型，取出做点花样或什么都不做，切片即可食用。
