顺德广式肠粉
简单
4人份
吃在广东，厨出凤城，凤城顺德的美食在广东菜里面早就响当当的。 作为一个顺德人，肠粉可以说是伴随着我成长。 在北方求学生活的七年，虽然也超爱各大菜系的美食，但是顺德菜依然是我梦系魂牵的执念，譬如双皮奶，譬如均安烧猪，譬如及第粥，譬如今天说的肠粉。
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食材清单
其他
- 100克澄面
- 10克玉米淀粉
- 570克水
- 80克粘米粉
- 适量油
- 随意（可以代替肉馅或者跟肉馅一起放肠粉里）鸡蛋
肉类
- 200g肉馅
营养成分
热量
490.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
413.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把粘米粉+澄面+玉米淀粉混合加水，搅拌成粉浆。锅里烧一锅开水。
2
铁盘底刷油，我的锅是32cm的，这个是22cm的蛋糕烤盘。
3
把肉馅放上再放适量粉浆（越薄口感越好，以能平铺住盘底为准），开水下锅蒸，2分钟左右，粉皮起气泡就是熟了。
4
正宗的顺德肠粉是放肉馅的。可以用鸡蛋代替，或者肉馅和鸡蛋一起放。按自己口味，放任何馅都行。
5
用刮刀刮下，淋适量酱油，撒上熟芝麻可以吃了。
