简简单单家常菜 - 西施豆腐
简单
4人份
前段时间回国去诸暨游玩，在当地农家尝过一道豆腐羹，名曰‘西施豆腐’，嫩滑的豆腐加上多种配料，口味丰富，层次感十足，真是一款‘高端’的家常菜！ 西施豆腐为浙江诸暨的传统风味名菜，相传，乾隆皇帝游江南时，与刘墉一起微服私访来到诸暨，信步来到苎萝山脚小村，只见农舍已炊烟袅袅，方觉肚中饥饿，在一农家用餐，享用“西施豆腐”后，不禁击桌连声称妙，闻其菜名，“好一个西施豆腐”，脱口而赞。
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食材清单
其他
- 木耳
- 蘑菇
- 香菇
肉类
- 肉末
- 肥肉
豆制品
- 块嫩豆腐
营养成分
热量
249.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
191.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料：嫩豆腐适量，新鲜香菇，蘑菇，黑木耳，水发香菇，肉末适量，猪肥肉少许
2
先将全部配料洗净切碎末待用；
3
热锅以后加入切碎的肥猪肉，待猪油榨出以后加入肉末翻炒，加适量黄酒；
4
再加入新鲜香菇以及蘑菇，煸炒出香味之后加入木耳以及水发香菇；
5
加入清鸡汤或者高汤（没有的话可用开水代替）
6
煮沸以后加入豆腐，用少许生抽调味以后勾芡熄火，最后打一个鸡蛋搅拌均匀即可！
7
这道“西施豆腐”豆腐雪白细嫩，加清汤而烩，汤宽汁厚、滑润鲜嫩、色泽艳丽。当然，她的配料可以按照各人口味调节，有些喜欢加点海鲜也无不可；通常饭店里吃到的还有大量油渣以及最后会淋一层猪油，当然，为了家人健康考虑尽可能减少猪油的含量吧......
