辣牛肉炖豆腐
趁有人说这是我们韩国的之前，我得承认这道菜确实有一般韩国血统，好伐。就是油比韩国的多了不是一点。最近我也在屁颠颠儿得追星星剧，黄小姐陪我看了几集，我们俩达成共识，智贤姐姐二百五的样子哪里是演戏啊，不就是她自己吗，女神女神。至于那大刘海，我觉得，呵呵。 野兽派川菜之五十四「辣牛肉炖豆腐」不二食堂 …… 我认为牛腩是最好味的牛肉部位 肥瘦筋都搭配的极好 口感软糯 广式茶餐厅几乎都会备一道经典名菜 [萝卜牛腩] 价格不便宜咧 我倒是觉得还好 没有惊艳的感觉 也许是我还无福品尝上品萝卜牛腩 若是去帝都 [雕爷牛腩]倒是可以一试 没尝过不做评价 指不定又是一声势浩大的营销产物 …… 今天这道菜借鉴了韩式豆腐汤的调味方法 突出鲜辣酱香的味道 比一般常用的红烧更有新鲜感 基本符合我的预期 但是我个人觉得还是有一个地方可以改进 我会在下面的小贴士告诉大家 如果你打算做这道菜 不妨改良实验下 虽说是炖豆腐，其实里面还有蘑菇和土豆 P.S. 其实做这道菜的重要原因主要在于发现抽屉里一罐还未开封的韩国黄豆酱 就——快——过——期——了 铺子：「不二食堂」http://bu2st.taobao.com
食材清单
其他
- 15g花椒粒
- 1个土豆
- 1大匙油
- 1大匙红油辣椒
- 1小匙胡椒粉
- 1小匙鸡粉
- 2大匙韩国黄豆酱
- 2小匙老抽
- 30g蒜
- 500g牛腩
- 50g香菜
- 8朵蘑菇
海鲜
- 30g虾皮
蔬菜
- 1盒豆腐
蔬菜类
- 1根葱
- 30g姜
调味料
- 10g冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
596.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
2.0 克
糖
4.0 克
钠
641.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
备主料：韩国黄豆酱，花椒，虾皮，内酯豆腐就在盒子里划块，蘑菇切片，土豆切块，青椒切圈，小米椒切圈，蒜切末，姜切片，葱整棵打节，牛腩切块 | 小案板正好放不下，拍照时就被我无情的遗忘了
油热，入姜片，花椒，蒜末炒香 | OMG，此时我还没意识到油多了，实践证明牛腩油脂还是相当丰富的
入牛腩，翻炒出水，加料酒去腥，加水，调味：韩国黄豆酱，老抽，冰糖，鸡粉，虾皮 | 好可爱的小鲜肉啊，为毛我有一种用手指头戳一戳的冲动？遇热，就渗出好多水，木办法，没有高大上的厨房纸一类的东西提前能擦下水之类的，不过还好没有
入高压锅，放入葱结，30分钟，牛腩即可软烂 | 葱打结就是取味后捞走的意思，啧啧啧啧，好多油，再压一会儿，牛腩的油出来之后就油上加油了，我安慰自己，还有配菜需要油啦，牛肉汤调碗面来吃，木油也不好吃啊
牛腩炖好后，去除葱节，倒入大锅，入蘑菇和土豆，烧至土豆熟透，试下味道，味淡的话，可适量添加，加红油辣椒
在步骤五的时候一定确保味道至满意程度，豆腐下锅后，再调味容易破坏豆腐 | 内酯豆腐得好好伺候，肯定比老豆腐娇气得多，我只能把最下层的牛腩土豆往右边拨，让豆腐自己沉下去，火也不能大了，否则咕嘟咕嘟就把豆腐搞碎了
起锅前加青椒圈和红椒圈，装碗加香菜 | 青红椒颜色看起来不错，有木有？就是煮一会儿颜色就会彻底变挫，所以得起锅前加