「Cathy边吃边营养」低脂版香煎小黄鱼
简单
4人份
Cathy营养课堂: 小黄鱼被中医称为“石首鱼”，每100克肉中含蛋白质17.9克脂肪3.0克，还含有多种维生素。 另外鱼肉中的脂肪含有多种不饱和脂肪酸，具有降胆固醇的作用。 Cathy菜谱优化: 小黄鱼最普通的做法是油炸，虽说外焦里嫩口感酥脆，但在本营养师的眼里，这种做法实在是太不健康了! 油炸的吃了一次我就彻底不敢再吃了，自己在家研究出来这款少油的版本，不是自夸，这个版本的口感和味道绝对包你满意哦～
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食材清单
其他
- 100ml清水
- 10粒花椒
- 1g油
- 1个八角
- 5ml料酒
- 适量五香粉
- 适量孜然粉
- 适量辣椒粉
海鲜
- 净重250g黄花鱼
蔬菜
- 5g葱
蔬菜类
- 3g姜
营养成分
热量
343.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
7.0 克
糖
20.0 克
钠
236.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄花鱼化冻，备用
2
薅鱼头、刮鱼鳞、破鱼肚、掏鱼肠，洗净备用
3
准备清水100ml、葱5g、姜3g、花椒10粒、八角1个、料酒5ml、盐适量
4
将葱切沫，撒在黄花鱼上
5
锅中加清水，把姜、花椒、八角、盐放入，小火煮3分钟
6
如果是平底锅的话就把锅偏一点煮，保证让佐料浸在水中
7
将煮好的佐料静置晾凉，倒入料酒，混合均匀后倒到鱼上，腌制1个小时
8
腌制到半个小时时把鱼翻个面
9
在电饼铛上刷薄薄一层油
10
将黄花鱼摆好盖上盖子，一般刚开始会出大量水蒸气，等到水蒸气没了的时候翻面，具体根据自己家的电饼铛定，大概3分钟左右
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用小铲子将鱼翻面，尽量不要把鱼弄碎
12
盖上盖子，同样的方法继续煎，3分钟左右就可以出锅啦
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准备些孜然粉，辣椒粉，五香粉混合均匀
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成品图如下，是不是看起来很有胃口～
