酸辣开胃的改良酸萝卜老鸭汤
夏天到了，高温与暴雨交替袭来，闷热的天气总是让人食欲不振。这道改良后的酸萝卜老鸭汤会给你惊喜哦(•̀ϖ•́ ) 我是非常啰嗦的up主。 用了一包酸萝卜老鸭汤的料包，盒马买的半只鸭子。另外还有我自己泡的四川泡菜，加进去。改良后的版本加了野山椒进去，野山椒的辣味融入汤里，不仅汤更鲜美，微微的辣味更开胃哦！ 孕妇也是可以喝酸萝卜老鸭汤的哦，酸性的食物，有利于铁的吸收，汤也有一些败火的功能，比如身体虚弱，食欲不振水肿的人都可以喝。 这次炖的一锅，四个人吃，剩了点晚上加了龙口粉丝做酸汤粉丝。赞哟✧٩(ˊωˋ*)و✧ 胃口很小的同居妹子连喝两碗汤才开始吃饭，并且吃了很多鸭肉和萝卜哦。 ( ๑‾̀◡‾́)σ»来一碗吗？
食材清单
其他
- 10颗，看各人口味野山椒
- 1个草果
- 1勺料酒
- 1根泡萝卜
- 2根泡苦笋
- 3根泡豇豆
- 5克胡椒粉
- 8片老姜
- 一小把青花椒
- 半只鸭
蔬菜类
- 1把小葱
- 1根大葱
营养成分
热量
213.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
7.0 克
糖
3.0 克
钠
617.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
这是我泡的四川泡菜，到目前用时两月，泡的时候加了香料进去，除了酸辣味，还有香味，直接吃味道也好。
装的太满了，这次泡进去的萝卜豇豆泡了一个多星期了，酸味足够了，这次做汤就捞了比较多出来。
选几个漂亮的萝卜，苦笋，豇豆，野山椒，捞出装盆子里。
因为汤料包里面的萝卜是方块状的，所以这里也切的方块形状的。（后面发现方块形状的不容易炖烂到汤里面。）
野山椒对半斜切一刀，让酸辣味能更好的融入汤里去，不能吃辣的放四五个不切的进去，就有微微的辣味了，酸辣味更开胃哦
(੭ु ›ω‹ )੭ु⁾⁾❤
这个是酸萝卜老鸭汤的汤料，在盒马上买的，10块钱左右一包。里面的萝卜味道很酸很酸，老萝卜那种。
正好这时候盒马上点的半只鸭子到了，没有切块的哦，小仙女小仙男没有锋利的菜刀就去超市或者市场买了让老板宰一下。
检查了一下，送来的鸭子很干净，基本上没有毛桩。
趁着宰鸭子的时候在锅里加入半锅水，烧着备好。
把鸭子宰成小块，冲一下凉水，把血沫冲去。
放入锅里的煮好的水中，加入几粒花椒、两片姜片、两片香叶、一勺料酒。煮3-5分钟，把血沫煮出来。一边煮，一边用勺子把上面的血沫捞出来丢掉。
然后把肉倒入篮子中，再过一道凉水冲掉血沫。
冲好的样子。香料可以不用丢，等下一起下锅煮。
准备一根大葱切段，老姜切片，青花椒28颗，香葱一把打结备用。
再起半锅水，喜欢喝汤的多加点水，一定要在前期把水加足哦！后面再加味道就比较寡淡了ʃ͠ʘɷʘ͠ƪ
把处理好的鸭肉、切好的泡菜、盘子里的配料、以及汤料包加进去。
放入5克胡椒粉、草果进去，也是增鲜的作用，另外汤料包里面有盐味，就不用再放盐了。
喜欢喝咸汤的当我没说。
我这个锅比较大，夏天主要想喝汤，也另外加了泡菜，就加水的比较多哦。
这是煮开的视频，大火煮开，转小火继续煮1-2小时，我煮了一个半小时多，取了个中间值，嘻嘻。
煮了一个小时后，趁着沸腾的水泡把油推到边上，可以把油撇出来，起锅的汤更清哦。
这个油是汤料包里面的，以及鸭子的油煮出来了，不喜欢的可以撇掉。
我不喜欢油，所以都撇出去了。
趁着煮的时间打一个蘸料。
除了油辣椒之外，加入生抽、二荆条一根、小米辣两根、独蒜一颗、姜一点，切成沫，倒一点白糖，香醋可以不放，香葱刚刚全部丢汤里面了，有蒜就不担心了。
家里鸡精没有了，用味精代替，不吃可以不放。香油可以多放一点。
把煮软烂的小葱葱结、大葱葱段捞出来。
成品更好看。
比较闲的也可以把花椒捞出来。
起锅装盆就可以开动了。
每人一碗酸辣的汤作为开始。
四川人吃肉一定要有蘸料才好吃，不然吃多了肉会腻。
