英式经典烤羊腿

简单 4人份

BBC十多年前的“大城小厨”造就了Jamie Oliver。这里照搬了第一季第一集Chefs' Night Off的做法,与之后JO的网站上所列出的略有不同 http://www.jamieoliver.com/recipes/lamb-recipes/best-roast-leg-of-lamb 可供8人食用。

英式经典烤羊腿
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 1个柠檬
  • 1只(2公斤左右)羊腿
  • 1把(10根左右)鼠尾草(Sage)
  • 1根迷迭香(rosemary)
  • 3薄片意式火腿片(可略带烟熏味)
  • 4-6个土豆
  • 橄榄油
蔬菜
  • 4-6瓣大蒜
调味品
  • 粗盐

营养成分

热量

656.0 卡

蛋白质

29.0 克

脂肪

10.0 克

碳水化合物

69.0 克

纤维

4.0 克

2.0 克

704.0 毫克

维生素

C,A

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

如果羊腿是冷冻的,需要提前解冻。两公斤的羊腿要解很久。。。

2

取鼠尾草的叶子,其中一半略切几段,大蒜,粗盐,2至3勺橄榄油,置于钵中,杵碎,挤入柠檬汁(记得将柠檬籽撇除),放入切碎的迷迭香和剩下的鼠尾草

3

从羊腿上下两端,挨着骨头,用刀戳3.5-4厘米的洞各一,大小以可塞进食指为准。按此方法在羊腿周身如法炮制8个洞。

4

将步骤2中的汁水涂抹在羊腿正反表面

5

将步骤2中的碎料混合火腿片塞入羊腿洞中。然后在羊腿正面均匀撒上一把粗盐。

6

将羊腿放入预热至200度的烤箱中,直接放在铁架上,下方放置足够大的烤盘,用来接住羊腿滴下的油。

7

注意烤盘一定要清洗干净,否则杂物会碳化。烤盘一定要能完全接住上面滴下的油,否则油烟会很大。

8

清洗土豆,去皮,切块,煮开5分钟捞出,在锅中晃动数下,使之更软。取迷迭香的叶子撒上。

9

待20分钟左右,将土豆放入烤盘中与羊腿滴下的油脂混合,继续烘烤1小时。(总共烘烤时间为1小时20分钟左右)

10

将羊腿土豆取出置于盘中,用锡纸包好,静置15分钟(室温太低的话可以把烤箱关掉,继续放在烤箱里)

11

大功告成

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