成品:25个青蛙挤挤餐包 制作时间:2-3个小时 所需工具: 厨师机,发酵箱,榨汁机,烤箱,橡皮刮刀,切面刀,保鲜膜,烘焙色素笔,24*24方形模具1个,打蛋盆,硅胶垫,锡纸 成本核算=菠菜5元+全蛋0.7元+淡奶油1.28元+盐0.01元+酵母0.32元+高筋粉3.2元+低筋粉0.96元+黄油4.51元=15.98元
307.0 卡
28.0 克
17.0 克
38.0 克
8.0 克
14.0 克
809.0 毫克
A,B
Iron,Zinc
暂无适宜与禁忌信息
主面团步骤
将主面团中除黄油之外的所有食材放入厨师机中,进行搅拌至扩展阶段。
在加入软化的黄油,继续搅拌至完全阶段,盖上保鲜膜,进行基础发酵。
面团发酵至2倍大后,取出用手进行按压排气,将面团分割成23g/个。盖上保鲜膜进行松弛15分钟。
欧克皮步骤:
将欧克皮所有材料混合放入厨师机中进行搅拌。
搅拌至光滑的面团即可,盖上保鲜膜松弛备用。
整形步骤:
将松弛好的面团揉圆放到模具中,进行最后发酵,建议温度32℃,时间30min左右。
将欧克皮面团分割成3.5g/个揉圆。
将发酵好的面团取出,将欧克皮摆在合适的位置,做成青蛙的眼睛。
放入烤箱进行烘烤,上下火160℃/160℃,烘烤时间:20min,中途可加锡纸防止上色。
面包烤好之后,放网架上晾凉,冷却后用烘焙色素笔或者巧克力画上表情就可以了。