青蛙挤挤餐包
简单
4人份
成品：25个青蛙挤挤餐包 制作时间：2-3个小时 所需工具： 厨师机，发酵箱，榨汁机，烤箱，橡皮刮刀，切面刀，保鲜膜，烘焙色素笔，24*24方形模具1个，打蛋盆，硅胶垫，锡纸 成本核算＝菠菜5元＋全蛋0.7元＋淡奶油1.28元＋盐0.01元＋酵母0.32元＋高筋粉3.2元＋低筋粉0.96元＋黄油4.51元＝15.98元
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食材清单
其他
- #主面团
- #欧克皮
- 108g菠菜汁
- 1g泡打粉
- 240g高筋粉
- 30g淡奶油
- 42g黄油
- 45g幼砂糖
- 47g低筋粉
- 4g酵母
- 50g全蛋
- 56g水
- 60g低筋粉
- 62g高筋粉
- 6g黄油
调味料
- 1g盐
- 2g盐
营养成分
热量
307.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
8.0 克
糖
14.0 克
钠
809.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
主面团步骤
2
将主面团中除黄油之外的所有食材放入厨师机中，进行搅拌至扩展阶段。
3
在加入软化的黄油，继续搅拌至完全阶段，盖上保鲜膜，进行基础发酵。
4
面团发酵至2倍大后，取出用手进行按压排气，将面团分割成23g/个。盖上保鲜膜进行松弛15分钟。
5
欧克皮步骤：
6
将欧克皮所有材料混合放入厨师机中进行搅拌。
7
搅拌至光滑的面团即可，盖上保鲜膜松弛备用。
8
整形步骤：
9
将松弛好的面团揉圆放到模具中，进行最后发酵，建议温度32℃，时间30min左右。
10
将欧克皮面团分割成3.5g/个揉圆。
11
将发酵好的面团取出，将欧克皮摆在合适的位置，做成青蛙的眼睛。
12
放入烤箱进行烘烤，上下火160℃/160℃，烘烤时间：20min，中途可加锡纸防止上色。
13
面包烤好之后，放网架上晾凉，冷却后用烘焙色素笔或者巧克力画上表情就可以了。
