【甜水面】
简单
4人份
甜水面跟想象中的挺不一样的，小小的一碗感觉只够我吃两口，面比筷子还粗，看起来很像咸辣口的拌面，被花生碎和酱料所覆盖。 搅拌时就已经忍不住吞口水。一口下去，粗粗的面条很有嚼劲，香料的味道都锁在了酱油里，拌着油泼辣吃起来，甜甜辣辣很过瘾，芝麻酱的浓稠裹着面条，顺滑得吸进嘴里，口腔的辣味转化到喉咙时的微甜，却一点都不突兀，让人欲罢不能。 这么好吃的东西，必须得广为流传才行啊！
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食材清单
其他
- 120克清水
- 1勺油泼辣子
- 250克中筋面粉
- 2勺复制酱油
- 适量花椒面
坚果
- 少许花生碎
蔬菜
- 适量黄豆粉
调味品
- 2勺芝麻酱
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
293.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
7.0 克
糖
3.0 克
钠
432.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
200g红糖、200g老抽、1颗八角、1小段桂皮、2片香叶、1颗草果、3粒丁香和少许小茴香一同倒入锅内，小火慢熬至粘稠（期间不停搅拌防止糊底），倒出过滤，加盖常温静置1天以上，备用。
2
在案板上或取一料理碗，放250g中筋面粉，中间挖一坑，加入120g清水和2g盐，搅拌成絮状后，揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜，静置醒发30分钟。
3
小诀窍：面想要和到刚刚好的程度，要做到三光：手光、面板光、面团光，简单来说就是手上要干净、面板要干净、面团要光滑。
4
将醒发好的面团放在撒有少许面粉的操作台上，用擀面杖擀成8mm左右的厚度。
5
再用刀切8mm左右宽的长条，抓住两头稍稍拉伸。
6
起锅烧沸水，下锅。
7
煮至面条浮起后，捞至碗中，浇上2勺复制酱油、1勺油泼辣子、2勺芝麻酱，蒜泥看个人口味加蒜泥。
8
撒上少许花椒面、黄豆粉和花生碎，拌匀，甜水面完成！
