松软甜香的糖油饼

简单 4人份

立秋之后,家中做的早餐,像馄饨、豆浆一类的,一般家中做的比较多,馄饨包好冷冻上,随吃随煮,而营养豆浆制作更是方便和家常。但像油条、糖油饼这样的面食,则由于制作起来需要些许时间,早餐时候总是来不及,不少家庭也是觉得做起来麻烦,吃不了多少却要准备许久。 所以花儿这次分享的食谱,量控制的刚刚好,准备面团的量,刚好可以做5个小糖油饼,而且面团是前一天晚上揉好的,用保鲜膜包好后只需冷藏保存,等到今天早上我六点左右外出跑步,就拿出来常温放置,回来后直接分好、擀开再油炸,特别省心。

松软甜香的糖油饼
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食材清单

其他
  • 150克普通面粉
  • 2克无铝泡打粉
  • 2克酵母
  • 适量温水
  • 适量食用油
调味料
  • 20克红糖
  • 3克盐

营养成分

热量

195.0 卡

蛋白质

11.0 克

脂肪

17.0 克

碳水化合物

69.0 克

纤维

2.0 克

10.0 克

853.0 毫克

维生素

E,A

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

150克的面粉里加入2克泡打粉、2克的酵母、3克的盐,这里所用的温水,是手触感觉有点温热即可,太热的水会影响酵母的活性。

步骤 1
2

温水分少量多次放入,面粉揉成絮状后就不用放水了,揉成光滑的面团。

步骤 2
3

面团可以软一些,水分含量多一点。

步骤 3
4

接着将面团的1/3分出来,和20克左右的红糖混合,揉成红糖面团,揉的过程中,放少许温水。

步骤 4
5

面团揉好后,在表面刷一层食用油,包裹进保鲜膜里,然后入冰箱冷藏一晚上。

步骤 5
6

保鲜膜包裹的不要太紧,毕竟放了酵母,冷藏下面团也会发酵膨胀,所以稍微留些空隙。

步骤 6
7

等到早上,可以在起床后就马上把面团取出来,常温下放置15-20分钟。然后白面团分成35克左右一个,红糖面团20克左右一个。

步骤 7
8

红糖面团放在白面团上,叠好之后擀开。

步骤 8
9

面团取出来放置一会儿,面团就非常柔软了,也有韧劲,能擀的薄而不破。擀成圆形或椭圆形都行,小刀表面划上两道。

步骤 9
10

炒锅里放入适量食用油,烧到七成热后放入锅中,炸油饼也就二十多秒,炸的过程中转小火,防止油温过高炸糊了。

步骤 10
11

炸过油饼的食用油很干净,倒入一个碗中继续炒菜用没问题,不会浪费。

步骤 11
12

炸好的油饼鼓鼓的,晾个一分钟鼓起的气泡就塌陷一些,这时候口感松软,吃起来就上瘾。

步骤 12

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