爆炒嫩牛肉（含嫩牛肉制作法）
简单
4人份
此方法适用于牛肉片或牛肉丝。
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食材清单
其他
- 1-2个绿线椒
- 1个红椒（或青椒）
- 1汤勺（10克）生抽
- 1汤勺料酒
- 250克牛肉片（丝）
- 2个红尖椒
- 2汤勺食用油（腌料用）
- 3-4瓣蒜
- 3-5克黑胡椒碎（可略）
- 4汤勺食用油（炒菜用）
- 半汤勺淀粉
- 半汤勺老抽
- 炒菜用#
- 腌肉料#
蔬菜
- 1-2根葱
蔬菜类
- 3片姜
调味品
- 半汤勺糖
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
606.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
8.0 克
糖
19.0 克
钠
261.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将生姜切碎放水里。
2
挤出生姜水备用。大约1汤勺。
3
将除食用油2汤勺以外所有腌肉调料，生姜水和牛肉片都放入碗中，抓匀。
4
放入大小合适碗中，表面用2汤勺食用油封住，让油慢慢渗透到牛肉里面。冷藏2小时以上。
5
1,将腌制好的牛肉片拿出打散，放冷藏会让牛肉片（丝）成一坨。
6
2,起油锅，油要比平时炒菜多一点，为能在短时间内迅速划开牛肉片（丝）。略冒烟时放入切段的葱，大蒜片爆香。迅速倒入牛肉片（丝）以及青（红）椒块，青红线椒，大火迅速划散，放适量盐，牛肉片（丝）变色后再炒约三十秒即可。
7
牛肉片（丝）很容易熟，不用炒太长时间。炒时间过长也会口感比较老。
8
爆炒小米龙。
