消耗火锅肉卷！有排面的快手菜！浇汁双拼！
个人主页有更多实用菜谱 欢迎大家瞅瞅~（泪眼加小手绢 想不开了 这么可爱的菜谱为啥没人收藏QAQ 后来反应过来 这是我除夕晚上没事做写的 该啊 时间不凑巧╮(╯▽╰)╭ 节日准备家宴 速度是很重要滴 如何保证让一家人吃一桌不仅有排面 更冷热适当的饭菜 这道快手菜绝对是你的比选项💁 秘诀就在已经做好的肉卷上 处理好的肉卷，只需要简单的处理就能变成一道毫不敷衍的佳肴🤔 所以 除了家宴快手菜 如果你火锅也有剩下很多肉卷和菜 这道菜也绝对是一个好选择 ps 这道菜很多地方的用量 考虑到有新下厨房的朋友不懂 已经尽量数量详细地写清楚了 如果各位有口味偏好可以自行调整 不懂的请提问在留言区 我会尽量解答😊 ps 无论借鉴或转载 说明出处即可
食材清单
其他
- 10克水
- 15克食用油
- 200克牛肉卷
- 2克食盐
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 2瓣蒜
- 3片大叶子包菜
- 5个干辣椒
- 5粒花椒
- 这里说的勺是白瓷勺勺
蔬菜类
- 2片生姜
- 3根小葱
调味品
- 3勺陈醋
- 4克白糖
营养成分
热量
630.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
176.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
洗净包菜 我就薅了大概外面三层叶子
切条 焯水
其他绿叶子菜也可以 但是不同菜缩水程度不同 这个要注意
汆熟牛肉卷
火锅用的那种就行 两勺料酒进去 因为有些肉卷味道还是挺腥
因为我不习惯吃肥肉丁 所以汆熟了我又再洗了两遍 漂走了一些肥的
双拼摆好 准备浇汁
蒜蓉 小葱 大蒜切碎
小葱葱绿小部分切碎后分开 最后摆盘用 炒的时候主要总是葱白
生抽 醋 糖 盐 还有水 调成料汁
（这个菜谱糖用量不少 不喜欢的可以减 是我个人比较喜欢有甜味啦 觉得凉菜里用好了味道很棒的）
（拍的图碗里还没加水）
如果调整用量 要记住：
液体调料调好后 加水的量不要超过液体本身的量
也就是说
酱醋/水≥1
不要太稀薄 否则和水泡菜有什么区别
一点香味都会没有哒
加油开火
放入所有花椒和干辣椒 之后葱姜蒜末 中小火 炒出香味
上一步骤中 炒到滋滋滋 香味持续散发的时候
开大火
把调好的料汁都倒进去
千万不要等都葱蒜炒干了再倒
炒干了已经没有香味了
料汁倒进去 保持大火 晃晃锅 等闻到料汁有香味 边缘滋滋滋的时候再转转锅 烧五六秒 热腾腾的状态下停火
如果你想要浓一点可以多熬一会儿
但是不要太少 因为一盘子菜吃的时候总要吸收料汁的
如果你的菜量整体都有变化
可以在料汁调好后用汤勺接好往锅沿送
基本一盘子菜2-3汤勺进去 损耗
5-1勺就差不多了
这个我尽量用数量来说
做饭多的厨友也可以凭经验和感觉来
把料汁浇在刚才铺好的双拼上
大功告成（叉腰）
最好的料汁量就是
