5度冰种红豆沙吐司
简单
4人份
如云朵般飘逸的花纹，纯属意外，美得都不忍下口，无限陶醉ing…… 冰种吐司的口感非常绵软，加上红豆沙，真是美味香甜！
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1克干酵母（冷藏液种面团材料）
- 300克发酵冷藏好的液种面团
- 300克水（冷藏液种面团材料）
- 300克高粉（冷藏液种面团材料）
- 350克高粉
- 500克红豆沙（抹馅儿）
- 50克黄油
- 6克干酵母
- 75克牛奶
调味料
- 100克糖
- 5克盐
营养成分
热量
206.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
3.0 克
糖
17.0 克
钠
558.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
冷藏液种需提前做好。做法：300克温水化开1克干酵母，+高粉300克，混合均与，室温发酵1小时，放入冰箱5度发酵16小时以上。（液种材料会比较黏，所以用不粘材质的面包桶盛放比较好，实际发酵冷藏好的液种材料只用到一半的量，剩余的可再做冰种面包）
2
取发酵冷藏好的液种面团300克，+牛奶75克+鸡蛋1个+高粉350克+糖100克+盐5克+干酵母6克，揉至扩展阶段（面团能抻出厚膜），+黄油50克，揉至完全阶段（扯出一块儿面团，能够抻出薄而有韧性的薄膜，戳一个小洞，小洞边缘比较光滑），将揉好的面团进行基础发酵。
3
面团基础发酵完毕
4
将基础发酵完毕的面团，均分四等份儿，排气滚圆，松弛20分钟。
5
取一份面团擀成稍大的长方形面皮（这样卷起来层次多，会很好看）。取125g豆沙馅涂抹在面皮上，底部不用涂抹，以免不好收口。
6
自上而下卷起面团，捏紧底部收口
7
从中间横向切开，有一头不要切断
8
编成麻花状
9
把生坯绕圈,一端收到底部,呈如图状，其余3个面团也按照此法整形
10
放入吐司盒，进行最后发酵
11
发酵至吐司盒8分满，烤箱预热190度，中下层，40分钟
12
戴防烫手套，脱模，放置在烤架晾凉
13
切片食用即可
