零失败的duangduang猪蹄冻
简单
4人份
相比猪皮冻，我更爱吃猪蹄冻。口感更丰富，味道也更醇厚。
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食材清单
其他
- 1勺水
- 1勺生抽
- 1勺辣椒油
- 1勺醋
- 1勺香油
- 2个八角
- 2个干辣椒
- 2个猪蹄
- 2片香叶
- 3瓣蒜
- 一小碗料酒
- 一把香葱
- 如下蘸料汁：
蔬菜类
- 3段葱段
调味料
- 1勺白糖
- 适量盐
营养成分
热量
564.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
313.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪蹄洗净冷水下锅，加入料酒焯水煮出血沫。洗净捞出。
2
高压锅里下香料、葱姜、干辣椒。水量没过猪蹄即可高压压40-50分钟。
3
猪蹄软烂捞出晾凉。
4
剩下的高汤过滤干净之后小锅加热烧开蒸发一部分水分。浓缩高汤。
5
高汤量跟拆骨后的猪蹄量是1：1.
6
放凉撇去上面的油脂。
7
猪蹄拆骨。
8
注意一些细小的骨头也一定要拆干净，不然影响后期猪蹄冻成型。
9
猪蹄跟高汤混在一起搅匀放冰箱里冷藏过夜。
10
第二天猪蹄冻成型切片。
11
调好蘸料汁淋在猪蹄冻上。
12
完成！
