酱羊蹄培训 保定孙大妈教你酱羊蹄做法
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1块陈皮
- 1对羊蹄
- 1根桂皮
- 2汤匙料酒
- 2汤匙生抽
- 2片香叶
- 2颗草果
- 3汤匙老抽
- 3瓣蒜
- 40粒花椒
- 4个八角
- 适量干辣椒
蔬菜类
- 1块姜
- 1根葱
调味品
- 1小把冰糖
- 1茶匙白糖
调味料
- 1茶匙盐
营养成分
热量
547.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
841.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将羊蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入羊蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如羊蹄上有毛，此时可以用火烧去羊蹄表面的羊毛。但通常我们在超市买的羊蹄，毛已经被除去的很干净）。
2
姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。
3
不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入羊蹄，然后烹入料酒。
4
倒入生抽和老抽，用铲子翻动羊蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在羊手上。倒入开水，没过羊蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。
5
最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。
