纯肉生煎包

简单 4人份

因为儿子爱吃生煎包，所以特地研究了生煎包的做法。

图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他

面皮材料:
10 ml色拉油
10ml生抽
10克酵母粉
1个（去壳约50克）鸡蛋
200克温水
20ml料酒
20ml色拉油
20ml蚝油
3-4根小葱
3-5ml老抽
40粒花椒
500克面粉
5ml鱼露

肉类

500克猪肉

蔬菜类

一块姜

调味料

少量糖
适量盐

营养成分

热量

258.0 卡

蛋白质

28.0 克

脂肪

11.0 克

碳水化合物

47.0 克

纤维

10.0 克

糖

7.0 克

钠

722.0 毫克

维生素

A,B

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1.猪肉买回来，洗净用刀剁成肉馅

2.剁肉馅小窍门:肉洗净后不需要切成小丁再剁，直接把整块肉往案板上一放就开始剁，这样剁的又快又好，肉泥还不容易往四周乱溅。

3.剁好的肉泥，葱姜也剁成小粒（尽量剁的小点），加入盐、糖、生抽、老抽、蚝油、鱼露

4.取20粒花椒放入有色拉油的热锅里面炸香，然后捞出花椒粒

5.把炸过花椒的花椒热油浇入肉泥

6.用厨师机搅打肉馅，分少量多次加入花椒水（花椒水做法:锅里加入20粒花椒，放上大半碗水烧开，烧开后转小火煮一会然后关火焖30分钟，有时间得话可以提前做好花椒水，焖上2-3个小时更好）

7.1斤肉泥一般搅打半斤水进去，边搅打边看肉泥情况，打的水量正好肉泥是紧致很有弹性的，打的水少了肉泥很干，打的水多了肉泥就回软啪啪的泻掉了。在水量打进去差不多的时候，取1-2勺花椒水加入一点生粉，搅拌成生粉水再分次搅打进肉馅就可以了。切记:没有厨师机的亲在打水时一定要按照一个方向搅打，千万不能乱了方向，否则肉泥就不上劲粘稠了。