上汤虾仁娃娃菜（无需高汤一样鲜）
简单
4人份
餐馆出镜率极高的素菜，在家复刻并不难。简单几样原料，煮出鲜掉眉毛的汤汁，且比高汤更清爽不油腻。更重要的是做法极简，不到十分钟就能出锅。
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食材清单
其他
- 1个咸蛋黄
- 1个皮蛋
- 1片火腿
- 4瓣蒜
海鲜类
- 若干虾仁
蔬菜类
- 1片姜
- 1颗娃娃菜
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
371.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
217.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
原料如图。皮蛋、火腿、虾仁根据喜好调节用量。娃娃菜每片叶子竖切一刀，滚水煮软捞出。
2
炒锅倒油，冷油下完整蒜粒，小火煎至金黄。
3
熬制上汤的原料。火腿切丝、皮蛋切丁、姜切丝、咸蛋黄切碎。
4
虾仁用盐、淀粉腌制，入炒锅，变熟变色捞出备用。
5
炸蒜的油不要扔，倒入咸蛋黄，中小火炒至出沙，再倒入皮蛋、火腿，翻炒几下。
6
注入清水、金蒜、姜，大火煮到沸腾，转中小火，汤颜色变白，撒一点盐调味。
7
浇在煮好的娃娃菜上，撒上虾仁，完成。
8
鲜掉眉毛的上汤娃娃菜。
