青口（法国蓝贝）番茄味
它在不同的地方，有很多不同的叫法：海虹、青口、淡菜、贻贝…… 我这次做的是，高品质的贻贝，它的小名叫做：法国蓝口贝。 人们形容它为一个流落民间的王子，既有着皇室背景出身的高贵，又拥有着平易近人的个性。鲜美如它，入味如它，只需要一点葡萄酒、洋葱、盐，就可以成就餐桌上的诱人佳肴。即便是常年和海鲜打交道的食客们，也总是格外贪恋蓝口贝饱满的肉质和清新的味道。 在欧洲很多餐厅都吃过，各种不同的做法。 最主要就是食材一定要新鲜。 我们全家都挺喜欢。今天做的的番茄味特别适合小朋友。如果要做得比较入味。事先要准备好自制番茄酱。（我会另外一个篇章独立介绍- 自制番茄酱 的做法） 希望你和家里的小朋友都会喜欢这一款。
食材清单
其他
- （偷工减料、就用超市的番茄酱😅）自制番茄酱 适量
- 1-2个西红柿
- 6-8瓣大蒜
- 一份青口
- 少量橄榄油
- 少量生磨糊黑胡椒
- 少量黄油
蔬菜类
- 半个洋葱
调味料
- 少量盐
营养成分
热量
239.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
504.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
法国蓝贝一份
清洗干净
自制番茄酱（这个菜谱另外一篇特别说明）
洋葱和蒜切粒备用
番茄泡个热水澡（泡热水）
秒去皮
番茄切小块
放入黄油
倒入橄榄油，两种油的比例1:1
热油下蒜和洋葱粒翻炒
倒入青口
翻炒
加入盐
加入生磨黑胡椒
翻炒一下
等他稍微开大口，马上捞出来！
全部青口都捞出来
非常的肥厚的状态。
这个样子是六-七成熟
余下的汤汁准备加-其他了
加入自制番茄酱（还没有完成自制的，那就用超市里的普通番茄酱）
这个汤全靠这个番茄酱—这是做番茄汤的精华和重点⚡️⚡️
加入新鲜西红柿块（这时候加入的新鲜西红柿粒，是提高汤汁的果粒感）
准备熬鲜美的番茄汤，有了事先制作完成的自制蕃茄酱完成的速度就非常快。
加热
熬汤
加入水
根据青口的份量加入适当的水
根据个人的口味补充一些盐
加入生磨黑胡椒
熬汤，由于番茄酱的功劳，2到3分钟汤就完成，而且非常入味。
倒入之前的青口（熬汤需要时间，之前捞出来的青口，现在倒入，既能入味，又能保持青口肥厚又鲜嫩的口感）
青口全部跳到番茄汤里去啦
余下开着火的时间不要超过1-2分钟
翻炒并观察亲口肉质的变化，
1-2分钟内就完成了。
千万不要煮过头了，青口如果缩得小小的，肉就老了，不好吃了。
最后再加入一些生磨黑胡椒
观察肉质的变化，达到你喜欢的最佳状态，起锅
晚餐主食，我直接把锅又搬到桌子上了😄😄
今天晚餐番茄主题
青口（番茄味）和意大利肉酱面
祝你们好胃口…
