XO干贝香辣酱
简单
4人份
私人学习菜谱，请勿传播
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 0.5克白胡椒粉
- 150克小红葱（洋葱）
- 15克蚝油
- 250克油
- 2克鸡粉
- 50克蒜
- 50克虾米
- 50克豆瓣酱
- 5克料酒
- 80克干贝
- 90克红辣椒
蔬菜
- 15克姜
调味料
- 5克糖
营养成分
热量
424.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
153.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
干贝加清水80克和料酒5克蒸40分钟，冷却后碾成碎备用。
2
虾米洗净加清水泡10分钟左右
3
姜蒜切末，小红葱切丝，辣椒切丝
4
炒锅放冷油，中火，加入蒜末姜末炒至无水气，微黄，约3分钟。
5
加入红葱丝炒至无水气，微黄，约7-9分钟。
6
加入辣椒丝炒至没有水气。
7
加入虾米炒约3分钟至有香气
8
加入干贝丝炒至微微发黄有香气
9
放入豆瓣酱炒至油色变红
10
放入料酒或黄酒（白酒）炒至无水气。
11
放入糖，白胡椒粉，鸡粉调味。
12
放入蚝油后关火，用余温调味。
13
食用方法：
14
1.拌面：面条煮八分熟捞出略过水防粘。将做好的酱加生抽、葱花、香油，冲入30克开水拌匀后加入面条拌匀。注意面条不要煮太过，要能充分吸收酱的滋味。
15
2.炒饭：将洋葱、香菇、胡罗卜切碎，放橄榄油炒软，淋入少许生抽，加入炒好的鸡蛋碎、打散的米饭、XO酱同炒后，撒葱花出锅。
16
3.XO酱蒸制虾、蟹、鲍鱼、扇贝、豆腐、南瓜、丝瓜等。
17
不辣版可不放豆瓣酱和辣椒，最后加15克生抽
