辣炒黄蚬子 | 味蕾时光
简单
4人份
本视频内容选自--- 美食短片《味蕾时光》第3季 ---［新浪微博@味蕾时光@卫蓝Ken］ 黄蚬子学名青柳蛤，产于黄海浅海处，外壳呈黄色，其肉也呈黄色，斧型的贝壳，暗黄色的斑纹。中国辽宁丹东东港附近的海域养分充足，因此这里盛产的黄蚬子比其它地方的个头更大肉更肥，味道更鲜美。东北人吃黄蚬子一般喜欢炭火烧烤或是辣炒，无论用哪种方式，对我来说，它都是大排档里不可或缺的美味。
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食材清单
其他
- 1500克黄蚬子
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺蚝油
- 1把干红辣椒
- 少许花椒
- 适量大蒜
蔬菜类
- 适量大葱
- 适量姜
- 适量洋葱
- 适量香菜
调味料
- 2勺郫县豆瓣酱
- 半勺白糖
- 适量盐
营养成分
热量
697.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
9.0 克
糖
6.0 克
钠
184.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄蚬子买回后，清水洗净，放两勺盐并用清水浸泡1小时以上，让蚬子吐净泥沙。
2
葱姜切片，蒜切末，干红辣椒处理成小段，洋葱切丝，香菜切小段。
3
把水烧开，倒入处理干净的蚬子焯水40秒，捞出后再用清水冲洗干净，沥干水分待用。
4
锅烧热后倒油，放入干红辣椒和郫县豆瓣酱及花椒，待炒出红油后倒入大葱 、姜蒜和洋葱炒香。
5
倒入黄蚬子，加入蚝油、料酒、生抽、白糖、及视频情况放少许盐或不放盐翻炒几分钟。
6
加入香菜段，快速翻炒几下，出锅。
