自制油豆腐🔥黄豆-豆浆-豆花-豆腐-油豆腐的演变
简单
4人份
黄豆真是个神奇的东西，除了能直接煮了吃，磨成粉能调味，发了芽是蔬菜，做成豆浆后也能衍生出很多豆制品来。 这款菜谱就带大家一起看看从黄豆到豆浆、豆花、豆腐、油豆腐的制作过程。
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食材清单
其他
- 1600克水
- 200克黄豆
- 30克温水
- 4克内酯
- 少许色拉油
营养成分
热量
163.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
2.0 克
糖
10.0 克
钠
330.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
隔夜将黄豆泡入水中。
2
清晨将豆子清洗后加入破壁机或料理机中，加入1.6升水。家用破壁机容量小的话，可将豆子和水分两份，每份用果汁模式，打两次。
3
将打好的豆浆隔纱布过滤。
4
过滤好的豆浆开盖煮沸，煮沸后再煮3－4分钟。期间可以用滤网撇去浮沫。
5
煮好的豆浆放凉至85度，约开盖放凉2－3分钟。这时将内酯加温水化开后倒入电饭煲内。将豆浆抬高冲入电饭煲，开保温键工作20分钟。
6
20分钟后，豆浆凝结。加紫菜、肉松、生抽、香油，咸豆花也完成。
7
接着把豆花舀在铺上棉布的豆腐盒里，盖好布，压重物。
8
压的时间短豆腐就嫩时间长豆腐就老。家用塑料豆腐盒设计原因，叠太高会塌，还是乖乖放在水池里压吧。
9
压了8小时
10
打开纱布，豆腐做好了
11
将豆腐切成小块
12
把豆腐块均匀码在炸篮里，表面刷油。
13
将炸篮和烤盘一起放入烤箱中上层，开空炸功能，190度烤15分钟，中途取出翻面。
14
炸好的油豆腐可以加蘸水直接吃，也可以烧菜时当配菜
15
喏，冬天就要来一碗这样热呼的。
