[香兰世家]双色蛋糕卷
简单
4人份
![[香兰世家]双色蛋糕卷](/static/images/default/food2.jpg)
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食材清单
其他
- 低粉50克
- 可可粉5克
- 塔塔粉1克
- 果酱适量
- 泡打粉1克
- 液体30克（热水）
- 细砂糖40色
- 色拉油30克
蛋类
- 鸡蛋三个
营养成分
热量
342.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
6.0 克
糖
3.0 克
钠
453.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
步骤：
2
1、色拉油和热水及蛋黄同时入盆，把三者搅拌均匀；
3
2、加入过筛的粉类（低粉和泡打粉）；
4
3、打发蛋白
5
A、把塔塔粉加入蛋清内，用电动打蛋器打
6
3、打发蛋白
7
A、把塔塔粉加入蛋清内，用电动打蛋器打至粗泡，加第一次白糖（1/3量）
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B、打至白色无粗泡时，加第二次糖；
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C、打至有轻微纹路的时候，提起来呈柳条状时，加第三次糖
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D、如图，提起来呈倒三角型的时候，就可以啦
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4、混合好蛋糕糊，余大约100克蛋糕糊，把5克可可粉加入其中，调匀
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把可可蛋糕糊装入裱花袋，如图操作
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5、烤制时间：175度25分钟
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出炉后，趁热把蛋糕翻面扣在烤网上，并脱掉油纸，冷却一会，用齿刀把蛋糕边修整齐
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再次翻面，把有花纹那面向下，抹上蓝莓果酱，开始卷；
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卷的手法，注意看图片，其实没有那么难，起卷的时候，
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要细边开始卷，用力压紧，卷好后，用油纸包好，冷却以后
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把蛋糕刀烫热了，快速地切！