黑米铜锣烧 不用泡打粉久放不硬 附饼皮光滑圆整小技巧
大多数铜锣烧的方子都要用到泡打粉，实际上正统的做法也确实需要加泡打粉。但因为做过小宝宝吃，能不加最好。况且加泡打粉的做法，稍放久点还是会硬的。这次我改用“非常规”的全蛋法来做，不仅同样不易消泡，简单零失败，而且久放不会硬哦。自我感觉甩泡打粉版的几条街呢~~ 这方子用普通低筋就可以，我家里正好有黑米蛋糕粉，于是做了黑米版，松软的饼身里能吃到细微的香香的芝麻颗粒，即使不夹馅，空口吃饼皮也炒鸡好吃哦。 夹馅用的是自制的奶香紫薯泥，做起来更简单，随用随做就行。 铜锣烧用不粘锅制作就行，但想做得又圆又光滑，最好是一个个地烙~~而且每次烙完最好用湿布擦下锅面，这样能确保成品上色均匀且光滑。我用的是多功能料理锅的六圆盘来做，就省了这些工序了，而且一次可以做6个，效率快很多哦~~ 附：饼皮光滑圆整的小技巧 1、用普通平底不粘锅制作，最好一个个做，勺到锅中心稳定倒下面糊，即可均匀铺开成圆形。不能贪多一次做多个，就不能保证个个圆的，当然一个个做也有点浪费时间和能源，呵。用多功能料理锅六圆盘做，因为本身就有圆形范围了，就没那么多讲究了。 2、全程用小火，想上色漂亮就不能心急。 3、要表面冒起大气泡，碰上去没有明显沙沙声再翻面，冒小气泡还不算哈。如果翻面太早，就会影响表面光滑。翻面后就不需要烙太久了，有个十几秒钟就行了。 4、每烙完一个，最好用湿布擦下锅内，这可是确保上色漂亮，表面光滑的重要小诀窍哦。
食材清单
其他
- 10克奶粉
- 10克玉米油
- 10克蜂蜜
- 110克鸡蛋液
- 120克牛奶
- 120克黑米蛋糕粉（或其他低筋面粉）
- 150克紫薯泥
- 40克炼奶
- 适量牛奶
调味料
- 40克细砂糖
营养成分
热量
593.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
8.0 克
糖
3.0 克
钠
870.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
牛奶、玉米油、蜂蜜混合搅拌均匀
蛋糕粉与奶粉混合过筛
粉类与液体类混合均匀
鸡蛋液一次性加入细砂糖
高速打发至面糊滴落能在表面形成稳定的堆积感
取三分之一蛋糊与面糊搅均匀
再加入余下的蛋糊搅拌均匀
每次勺同等份量的面糊到锅中盖上慢慢烙，多功能料理锅用中小火
普通平底不粘锅用最小火，最好一个个烙
待饼身表面有大气泡冒出，且轻按没有明显沙沙声就可以翻面了。这里不看时间，看状态哈
翻面再烙15秒左右就可以出锅，如想表面特别平滑，最好小火慢烙，时间足够，否则就有小气孔。我心急做给宝宝吃，不讲究太多了哈
紫薯去皮切片上蒸锅蒸熟
趁热用勺背压成泥，加入炼奶、牛奶搅拌均匀，牛奶主要是调节干湿度的，自己根据喜好添加到合心意的程度。
取两片饼皮，中间夹上馅料合紧即可
炒鸡松软好吃，黑米芝麻味的饼皮，跟奶香紫薯馅很搭哦，颜色也漂亮，真正的营养健康美食。宝宝才咬一口就肯定地说~~好吃~哈哈。
这个方法做的饼皮，没有放泡打粉，放心给小朋友们吃，而且相对泡打粉版，口感更好，久放也不硬哦。
