吃不够的Pad Thai 泰式沙河粉（附自制Pad Thai酱）
简单
4人份
一直对河粉没什么感情，直到吃过Pad Thai 泰式炒河粉，就根本停不下来了。然后就跑去把YouTube 上热门的民间的专业的Pad Thai制作视频都扒了一遍，整理出这个菜谱。 泰式菜的三个主要味道就是：酸、甜 和咸。当然还有辣。掌握好这三种的比例，基本上就八九不离十了。 以下材料为2人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1-2个鸡蛋
- 1-2勺柠檬
- 1勺Siriachi 辣酱（或辣椒粉）
- 1勺白醋（可选）
- 1勺酸角酱
- 2.5勺棕榈糖（或白糖）
- 2把豆芽
- 3勺水
- 3块河粉
- Pad Thai 酱材料
- 适量干虾仁
- 适量甜菜脯
- 适量花生碎
- 适量虾或鸡肉
- 适量豆腐
蔬菜
- 3-4瓣大蒜
蔬菜类
- 1根小葱
- 四分之一个洋葱
营养成分
热量
488.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
803.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
泡沙河粉：我是在开始做时才泡。所以用的热水。也可以提前凉水泡半个小时。
2
买的这个河粉一袋里面分好几个小块。每块巴掌大，用了3块。
3
顺便把虾仁也泡一下然后切碎。
4
Pad thai酱：
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甜：酸：咸=1.5:1:1 还可加一份或两份辣
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1.甜：棕榈糖没有白糖也行
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2.酸：就是酸角酱。看有个大厨版为了增加酸的层次。酸就用的酸角酱+青柠汁+白醋 调配。也可以只用稀释后的浓缩酸角酱。
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3.辣：如果没有泰式辣酱，看到有菜谱直接用辣椒粉。
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4.咸：鱼露必不可少
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5. 水：酸角酱买的是浓缩的。一勺要加3勺水稀释
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如果是提前多做预存就锅里炒蒜和洋葱末，加入配好的调料烧开一下即可装罐。
12
洋葱，蒜，小葱切碎。豆腐切小块。豆腐先炒一下表面焦黄即可。
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热锅热油炒蒜和洋葱。正好剩点儿胡萝卜丝也扔里头了。
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加入鸡肉或者剥了皮的大虾。我这次加的提前炒好的鸡柳。
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加入河粉一起炒两下炒匀
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加入甜菜脯碎，豆腐，豆芽（我还加了点儿热狗肠），干虾仁碎，加入Pad Thai酱炒匀。
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甜菜脯就是腌萝卜，实在没有也没关系。
18
把所有材料都扒到一边儿，打1-2个鸡蛋进去。等鸡蛋成型后和所有河粉等炒匀。
19
加入小葱即可出锅
20
配上一瓣柠檬，撒上花生碎。
21
Enjoy！
