日式费南雪水果磅蛋糕
转载并翻译自HidaMari Cooking： 原视频地址：https://www.youtube.com/watch?v=Z0-HSlLdEXY 本方使用16*7cm的磅蛋糕模具。 我找了一遍淘宝，除了日本进口的模具有这个Size, 三能的有一款吐司模具尺寸是跟这个差不多的，大家可以去搜一下！ 不得不说这是一个热量报表，减肥妹子非常不友好的蛋糕。但是胖蛋糕就是胖蛋糕啊！即使是热量炸弹，还是抵不过它的诱惑，毕竟这个蛋糕真的是太耐放也太简单制作了。早上切一片配咖啡早餐就这么EASY的搞定了。下午茶来一片都是提升幸福感的小奢华。 本方使用费南雪蛋糕把一贯的操作方式，把黄油转化成焦黄油，让黄油产生浓烈的坚果香气。作者把黄油烧出焦香味并运用在磅蛋糕中，让磅蛋糕更加香气怡人，湿润并且可以放更久。水果干和坚果的使用更是增加了丰富的口感和层次。最外层的糖霜也让蛋糕看上去更美更吸引人哦！ 本方使用的混合水果干是市售现成的，打开比较湿润。您可以自己在家自制。 用朗姆酒把你喜欢的各种果干浸泡一晚即可哦。 来试试不一样的磅蛋糕吧！ 本方磅蛋糕推荐切成1-1.5cm厚的蛋糕片 磅蛋糕系列： 日式费南雪水果磅蛋糕https://www.xiachufang.com/recipe/103565575/ 经典巧克力磅蛋糕https://www.xiachufang.com/recipe/103568955/ 【Vegan素食】香草印度奶茶磅蛋糕https://www.xiachufang.com/recipe/102755703/
食材清单
其他
- #糖霜
- #蛋糕体
- 10-15毫升水
- 10克蜂蜜
- 150克混合水果干
- 160克黄油
- 2个鸡蛋
- 80克低筋面粉
- 适量无花果干
- 适量核桃
调味品
- 80克糖粉
调味料
- 70克细砂糖
营养成分
热量
102.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
4.0 克
糖
10.0 克
钠
696.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先来做磅蛋糕体。烤箱预热160度，无花果干和核桃切小块。
作者在这里用的是市售的混合水果，湿湿的，应该是蜜饯类
倒入容器中
下面来做焦黄油。先准备好一盆冷水，一会需要用。把黄油放进深口小直径的厚底锅。
开火加热黄油
边加热边搅拌，让黄油全部融化。
加热过程中黄油会冒出大量泡沫，注意随时用金属材质汤匙搅拌底部，避免糊底，
待黄油呈现黄褐色，发出浓烈坚果香气时，说明差不多了。熄火。
锅子立刻离火，连锅坐于冷水中降温。
烧一锅热水，再在玻璃盆内打入两个鸡蛋，开动打蛋器，打散成蛋液
加入细砂糖，开动打蛋器把砂糖和蛋液混匀
蛋液盆坐热水，开动打蛋器搅打蛋液
一直搅打到蛋液升温到40度，移开热水
继续开动打蛋器搅打蛋液，打发到蛋液是有纹路，滴落下来如缎带状
加入蜂蜜，继续开动打蛋器混匀
筛入低筋面粉
翻拌约20次左右，至无干粉状态
倒入焦黄油，翻拌大约50-60次
倒入混合水果，无花果干和核桃碎，翻拌均匀
倒入垫了油纸的模具中，烤箱160度烤60-70分钟，烤好后取出，烤盘倒扣晾凉
等到蛋糕凉透，我们就来做糖霜。先把烤箱预热180度。糖粉加入水
混合均匀，到无粉粒的状态
涂抹在蛋糕表面
放入烤箱烤2-3分钟，取出用手指摸一下，不粘手即可。
磅蛋糕请放入冰箱至少2小时后再切！推荐放入冰箱冷藏一晚会更美味！
