西芹海米水煎包
简单
4人份
上一道美味的西芹海米水煎包，希望这道香喷喷的水煎包能够给大家带来温暖，祝福大家能内心温暖的度过人生的每一天！
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食材清单
其他
- 1/2小勺鸡精
- 1个鸡蛋
- 1大勺植物油
- 1小勺（B）白糖
- 1小勺水
- 1小勺老抽
- 1小勺黑胡椒粉
- 1小把干海米
- 200ML（B）水
- 2大勺生抽
- 2大勺香油
- 3克（B）干酵母
- 400克中筋面粉
- 80克西芹
- 适量黑芝麻
肉类
- 250克猪肉末
蔬菜类
- 3克姜
- 3根小葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
395.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
481.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
海米入清水中浸泡10分钟左右至软。小葱切花、姜切粒
2
将西芹洗净切丁，海米切细粒
3
将肉末、海米、葱姜粒、鸡蛋一起入大碗中，依次加入A料搅拌
4
按照一个方向将肉馅搅拌上劲
5
加入西芹再次搅拌即可待用
6
将干酵母入200ML水中融化，注意水温不要超过40℃
7
面粉入碗中，一点点倒入酵母水，并用筷子均匀搅拌面粉
8
搅拌成雪花状
9
用手揉成较光滑面团
10
盖上保鲜膜在室温下发酵（冬天要在温暖处发酵）1小时左右。面团发至1.5～2倍大，用手蘸点面粉压一下面团，面团不回缩就发好了，面团内部组织呈孔状
11
将面团移于案板上，撒点干粉揉成光滑面团
12
一直将面团揉成切面表面无明显孔状，将面团中的空气尽量排出就算揉好了。将面团搓成长条，用刀分割成30克左右的面剂
13
将剂子用双手揉圆按平成圆饼状。左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮
14
将肉馅放在圆皮中
15
右手拇指和食指捏住面皮边打摺，左手转动，右手逆时针方向打摺，直至收口捏成包子状
16
平底锅入少油，放入包子生坯，彼此留些空间，包子顶部撒点黑芝麻
17
包子顶部再撒点小葱花，用中小火煎制几分钟至底部微焦黄
18
倒上100ML水，盖上盖子煎个7、8分钟至水分收干，开盖即可食用
