煎肉眼牛扒（五至七分熟）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1块牛排
- 适量橄榄油
- 适量黑胡椒
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
684.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
221.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
解冻，一般就室内常温解冻两小时差不多了。
2
之前天气特别冷，睡觉前用保鲜袋包起来丢阳台去放着。第二天中午起来拿进室内放一小会就好了。
3
解冻后如果表面有水分，就用厨房纸擦干。
4
腌制。
5
比较简单，将盐倒在手上，然后往肉面上洒，洒不均匀就摸一下。
6
然后磨点黑胡椒撒上去，我买的是小瓶带研磨器的黑胡椒，还可以调整粗细的，方便。
7
最后，关键！抹橄榄油。记得双面抹匀！橄榄油可以封住肉面，煎制时能使肉快速熟化并产生封闭层，防止肉汁流失。
8
煎制。
9
我用一口小电锅来煎。有两档，200W和700W。通常我会700W热锅，然后直接将牛扒放入锅内煎约一分钟，形成封面。不用额外放太多油，利用好腌制时抹的油，实在不够补一点点橄榄油就好。
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将牛扒两面和侧面都煎过封面后，转200W（大概是中小火吧），两面各煎2-3分钟（我买的肉眼大概2cm厚，就煎3分钟）关火后，冷却一会装盘。
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封面图，也就是上图，是5分熟。封面后煎的时间不够，煎的时候要耐心一点，不要怕煎糊了（实际上中小火不容易煎糊）
