全蛋海绵蛋糕万能配方，适合小于6寸所有模具，像戚风一样绵软

简单 4人份

海绵蛋糕不像戚风那么娇气，分全蛋打发和分蛋打发，今天分享全蛋法，现在开始划重点： 1.鸡蛋，牛奶等材料全部使用常温 2.全蛋在低温下很难打发，可以隔温水盆打发，这样效率可以提高百分之30到50，牛奶玉米油做好的乳化液也可以隔温水放置，用的时候有温度更易成功，水温低于40度 3.此配方可用于6寸模具以下的模具，纸杯，做法不变，只需减少温度5-10分钟 4.此配方糖量已减，不甜 5.出炉不用倒扣！脱模不用晾凉！切块也不用晾凉！