红茶卡仕达小面包
简单
4人份
此配方做8个星星模具。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #中种面团：
- #主面团：
- #卡仕达酱：
- 100克高筋面粉
- 140克牛奶
- 15克奶粉
- 210克高筋面粉
- 25克牛奶
- 2个蛋黄
- 2包红茶包
- 30克低筋面粉
- 3克鲜酵母
- 40克牛奶
- 40克黄油
- 6克鲜酵母
蛋类
- 50克鸡蛋
调味料
- 30克细砂糖
- 3克盐
- 40克糖
营养成分
热量
261.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
990.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种所有材料放一起揉成光滑面团，盖保鲜膜冷藏发酵16-17小时
2
种面团撕碎，加入主面团除黄油外所有材料，低速搅拌均匀，转高速打出粗膜
3
加入软化的黄油，低速搅拌均匀，转高速打至手套膜。
4
面温保持在26度，滚圆放在28度环境下进行基础发酵30分钟。
5
醒好的面团进行分割8个（大约80克/个），滚圆，继续松弛20分钟。
6
松弛好的面团包上卡仕达酱
7
将口收紧，放入模具
8
放入温度33湿度80的的环境下发酵至两倍大。
9
发酵好的面包放入195度（实际温度175度）预热好的烤箱，烤15分钟。
10
出炉震一下，倒出放在放凉架放置手温后装入密封袋。
11
卡士达酱：红茶包、牛奶放一起煮至微沸，关火浸泡两小时后，取出红茶包。
12
蛋黄、糖放一起搅拌至糖融化，加入牛奶搅拌均匀，加入低筋面粉搅拌均匀，过筛到不粘锅，小火炒至粘稠，关火放凉即可。
13
美美的。
