用万能菜谱做红烧猪蹄
简单
4人份
其实现代厨房没有什么玄学，都是靠原理来解决问题。 就像这道红烧猪蹄，你如果能学会这道菜的话，红烧类的产品就都能做，只是根据你自己的口味和具体食材的不同，增加香料、调味的比例。
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食材清单
其他
- 八角
- 小茴香
- 干辣椒
- 料酒
- 桂皮
- 猪蹄
- 白酒
- 花椒
- 香叶
- 鸡蛋
蔬菜类
- 生姜
调味料
- 白砂糖
- 酱油
营养成分
热量
582.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
400.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
选三个猪蹄进行切段，放入锅内，然后加入几片生姜和葱段，还有足量的水。
2
焯水后撇去浮末，大火再煮15-20分钟的样子。
3
猪蹄捞出后加入少量高度白酒，目的是为了去腥味。
4
接下来做糖色部分，只用放入20g的油和60g的白砂糖。
5
中小火炒至冒泡，关火。
6
加入猪蹄翻炒上色。
7
然后放入香料：半个桂皮、2个八角、2片香叶、一小撮小茴香、2个干辣椒、一小撮花椒、几片生姜。
8
加入2大勺料酒、2大勺酱油（可用生抽/老抽代替），再加入足量的水，水的高度是没过食材2cm左右。
9
煮沸后盖上盖子，转小火，再煮2小时左右，煮到可以轻松脱骨的程度。
10
然后取出猪蹄剁成小块，铺在饭上。
11
你可以加入一个卤蛋，卤蛋的做饭是把白煮蛋丢进去煮就行。最后浇上汁水，这样一份猪蹄饭就完成了。
