黑金流沙面包
简单
4人份
在香港茶餐厅吃了以后念念不忘，回来自己研究做成了面包款，高筋粉相对营养高，而且冷却以后也相对柔软，中筋面粉要做松软需要泡打粉，所以改款为面包🎈 注意🎈：我揉的面团一半包了豆沙馅，如果都想包流沙，就将馅料增加一倍，也可以面团减少哦。
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食材清单
其他
- 15-20克竹碳粉
- 15克奶粉
- 350克牛奶
- 40克（也可以玉米油）黄油
- 500克高筋粉
- 5个（我是自己煮熟取黄的）咸蛋黄
- 5克吉利丁
- 5克酵母
- 60克牛奶
- 70克黄油
- 一支食品级使用毛刷
- 装饰材料：
- 适量食用金粉
- 馅料部分：
- 鸡蛋一个刷面包表面用
调味料
- 60克糖
- 6克盐
- 70克糖
谷物
- 面团部分：
营养成分
热量
473.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
441.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄放入主锅，我是煮熟了的咸鸭蛋手剥蛋黄，不是直接购买的蛋黄哦。
2
时间10秒，速度8。
3
加入馅料里的所有食材。
4
吉利丁是要事先先用水泡软，一两分钟就可以。
5
时间3分钟，温度70，速度1，将流沙部分做好。
6
倒入碗中，冷却放冰箱冷冻，方便包入面团。
7
主锅放入牛奶、酵母、糖，1分钟，37度，速度1，激活酵母。
8
再放入面团里除了黄油的其他所有食材。20秒，速度2-5混合。
9
揉面5分钟后，加入黄油再揉2分钟。
10
出锅滚圆放大盆，用保鲜膜盖好，温暖处发酵至2倍大。
11
手指蘸粉戳洞不回弹，说明一发完成。
12
将面团用小美称出45克左右的面团，滚圆静置10分钟，盖上保鲜膜或在厨房毛巾。
13
取适量内陷包入面团，切记收口要紧、要紧、要紧，不然会爆浆哦。
14
放烤盘保持间距，进行二发，也会大很多，二发完成，在表面涂蛋液，可撒白芝麻做装饰。
15
烤箱预热160度，20分钟烘烤，出炉，用少量水拌匀金粉，用刷子刷自己喜欢的样子哦。
16
流沙十足，嘿嘿🎈
