椰蓉老面包（超松软）
简单
4人份
宝贝很喜欢吃面包 研究软的给她吃 她好喜欢！
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食材清单
其他
- 100g水（面种）
- 100g高筋面粉（面种）
- 10g糖(面种）
- 10g黄油（表面用）
- 120g高筋面粉（主面团）
- 20g低筋面粉（主面团）
- 20g奶粉（主面团）
- 20g糖（表面用）
- 30g牛奶（主面团）
- 30g糖（主面团）
- 30g黄油（主面团）
- 40g低筋面粉（面种）
- 5g酵母（面种）
- 一个全蛋（主面团）
- 一个蛋黄（表面用）
- 一小撮盐（主面团）
- 适量椰蓉（表面用）
营养成分
热量
156.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
763.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前四个小时先做面种 ，把面种的所有材料混合均匀 ，不用揉出膜，只要混合好就好，放在30度的环境下发酵四个小时，当看到面团上面很多孔 又塌陷的状态就表明发酵好了
2
把发酵好的面种和主面团除了黄油的所有材料放进搅拌桶，搅拌38分钟，然后倒切碎的黄油，继续搅拌出膜
3
发酵至面团的两倍-3倍大
4
排气，切割成9个一样大的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟
5
卷成一个一个的小卷，一圈半就可以了 排在6寸的圆模内
6
放进烤箱进行二次发酵，这个时候做表面的椰蓉酱
7
黄油隔水融化 ，和一个蛋黄，糖搅拌均匀
8
二次发酵完成后，刷上准备好的黄油蛋黄酱，撒上一层椰蓉，预热165度烤箱
9
165度40分钟即可，主意上色的时候要盖上锡纸 以免表面颜色过重
