卡仕达酱面包
简单
4人份
卡仕达酱，无论是搭配泡芙还是面包，都是一样的绝配！作为卡仕达酱疯狂粉丝的我，平时也会做些卡仕达酱蘸着面包吃。 这次的卡仕达酱面包，内含香滑美味的卡仕达酱，加上松软细腻的面包组织，咬一口，面包和卡仕达酱的融合在嘴里散发着唤醒味蕾的香甜美味，简直是面包中的极品。
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食材清单
其他
- #卡仕达酱
- #面团材料
- 10g奶粉
- 10g黄油
- 130g水
- 200g高筋面粉
- 250ml牛奶
- 25g低筋面粉
- 25g蛋液
- 25g黄油
- 3g酵母
- 3个蛋黄
- 50g低筋面粉
- 几滴香草精
调味品
- 75g细砂糖
调味料
- 3g盐
- 50g细砂糖
营养成分
热量
795.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
973.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作卡仕达酱
2
蛋黄打散，加入30克细砂糖，电动打蛋器搅打至颜色变浅，体积膨胀，筛入低粉，搅匀。
3
将剩余的45克糖放入牛奶中，煮至微微沸腾。
4
稍凉后慢慢的倒入面粉混合物中，边倒边搅拌。
5
最后将混合物过筛，再倒回奶锅中，小火加热，一直搅拌至蛋奶边浓稠后离火。
6
加入黄油，拌匀，待凉后放入冰箱冷藏备用。
7
制作面包：将除黄油外的所有材料全部混合，揉成团。
8
揉至扩展阶段后加入黄油。
9
继续揉至出一层薄薄的手套膜。
10
揉好的面团放入碗里，盖上保鲜膜室温发酵至两倍大。
11
发酵好的面团用手指插入，取出后不沾手，不回缩，即表示已经发酵好。
12
基础发酵后，将面团取出放在案板上，用手轻压，排出大气泡。并将面团平均分割成9个，滚圆后放在案板上松弛15分钟。
13
将松弛后的面团擀成圆形，翻面后在中间放适量卡仕达奶油酱，收好口。
14
然后放入艾瑞斯烤箱调至“发酵”功能，进行二发。
15
发酵好的面包刷上适量蛋液，取一些卡仕达奶油挤在表面上。
16
送入预热好的艾瑞斯烤箱，热风160度，烤25~30分钟，烤10分钟后盖上一层锡纸，注意上色程度。
