酸汤水煮牛肉
简单
4人份
其实这个是水煮牛肉的改动版，因为本人嗜酸，最近家里又入货泰式黄辣椒酱一瓶，就按照水煮牛肉的方式改了一个，口味酸辣，挺好吃的。
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食材清单
其他
- 红辣椒
- 料酒
- 淀粉
- 紫苏叶
- 胡萝卜
- 花椒
- 蒜
- 蛋清
- 金针菇
- 魔芋
- 黄辣椒酱
肉类
- 牛肉
蔬菜类
- 姜
- 葱
调味料
- 盐
营养成分
热量
742.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
177.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉切薄片，用料酒、蛋清、淀粉、生姜末、盐，腌半小时以上
2
魔芋切丝、胡萝卜切片或条，和金针菇一起放入开水里煮熟捞起，码到碗底
3
锅烧热放油，加蒜片、生姜片、红辣椒段中火爆香，然后加入黄辣椒酱炒香，倒入清水（有高汤更好）
4
水开后，放入紫苏叶，煮1-2分钟，让汤的味道更浓郁
5
放入牛肉片，调至中小火，让牛肉慢慢烫熟，可以保证肉的口感嫩滑
6
牛肉变色后，放入盐调味，即可捞出锅，连汤带肉倒入码好底菜的碗里
7
锅内入少量油，爆香花椒，然后淋到菜上，撒上葱花完成
