天然酵母软心吐司
简单
4人份
用自己养的酵母做吐司，还能爆头，不能更酷。 方子参考《割口发烧友》，粉量以及水量都做了调整，并增加了少量黄油。吐司口感绵软湿润。 方子中的天然酵母可用波兰种替代。 波兰种制作方法：将高粉和水各34g加0.5g干酵母混合均匀，发酵至出小泡泡后便可使用，与其他材料混合同时增加2g干酵母。 本方适用450g吐司模。翻倍做，努力消耗酵母宝宝😂
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食材清单
其他
- 140g水
- 15g巧克力酱（可省）
- 15g黄油
- 250g高筋面粉
- 68g天然酵母（可用波兰种替代）
调味品
- 4.5g盐
调味料
- 20g糖
营养成分
热量
624.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
639.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
称出天然酵母加水浸泡几分钟。
2
除盐和黄油其他材料揉至扩展阶段，加黄油揉匀，再加盐揉至完全。面团于温暖湿润处进行基础发酵。
3
一发至俩倍大，分割面团，排气滚圆，盖上湿布醒15分钟后，擀卷，入吐司模。
4
二发完毕。手指轻触表面缓慢回弹。预热烤箱至200度，盖锡纸入烤箱中下层，调至180度45分钟，最后5分钟可将锡纸撤去。
