张嬢嬢的冷吃兔
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1块桂皮
- 1大勺生抽
- 2个八角
- 2勺料酒
- 2勺生抽酱油
- 2只（约4斤一只，张嬢嬢说最好买2斤左右的，但重庆没有）兔肉
- 2块老姜
- 2小勺蚝油
- 2碗熟白芝麻
- 3片香叶
- 4个独头蒜
- 5片山奈
- 一碗辣椒面
- 半包十三香
- 半碗花椒面
- 小半盆干红辣椒
- 快关火前加入的调料：
- 最后关火加入的调料：
- 腌兔肉需要的：
- 调味需要的调料：
- 适量大葱末
- 适量老姜末
蔬菜类
- 2根大葱
调味料
- 少许盐
- 适量白糖
营养成分
热量
667.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
6.0 克
糖
5.0 克
钠
828.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲜兔肉切小丁，洗净沥干水分，加入料酒，生抽，葱段，姜片，蒜片，香叶，八角，山奈，桂皮，腌制20-30min。
2
中辣的干红辣椒剪成段，用开水泡一小会儿，沥干水分备用，大葱老姜切末备用。
3
准备好其他要用的调料备用，白芝麻如果买到生的不是熟的，需要提前用小火炒熟炒香备用。
4
起锅烧油，大火烧到冒烟，烧老一点，关火，等待一会儿，油温下降到50度左右，开小火，下兔肉。（油一定要多，必须沫过兔肉，但我这个油还是稍微多了一点，第一次做没经验）
5
不断翻炒兔肉，兔肉表面微黄之后，放入干红辣椒节，生抽，蚝油，十三香，姜末，葱末。
6
稍微翻炒一会儿之后，加入白芝麻，辣椒面
7
再稍微翻炒之后，关火，加入，花椒面，盐，糖调味即可。兔肉泡在油里一晚上之后，沥掉多余的红油，即可用密封罐包装。
