提拉米苏月饼

简单 4人份

月饼新吃法~ 提拉米苏月饼,切开有惊喜😄😄

提拉米苏月饼
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 10克(2片)吉利丁片
  • 10克咖啡粉
  • 120克动物淡奶油
  • 240克外皮(巧克力)
  • 250克马斯卡彭芝士
  • 2个蛋黄
  • 4个鸡蛋
  • 50克(蛋白)+15克(蛋黄)白砂糖
  • 50克玉米油
  • 60克水
  • 60克牛奶
  • 70克低筋面粉
  • 慕斯液部分
蛋类
  • 蛋糕体部分
调味料
  • 70克细砂糖

营养成分

热量

382.0 卡

蛋白质

7.0 克

脂肪

34.0 克

碳水化合物

39.0 克

纤维

5.0 克

16.0 克

578.0 毫克

维生素

A,B

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

先烤蛋糕,拿个方盘,底上铺一层油纸方便脱模

步骤 1
2

15克白砂糖加玉米油和牛奶用蛋抽充分搅拌均匀

步骤 2
3

筛入低筋面粉和咖啡粉,划(Z)字拌匀

步骤 3
4

加入蛋黄

步骤 4
5

划(Z字拌均匀)

步骤 5
6

蛋白霜:白砂糖分三次加入打至硬性发泡,提起打蛋器如图状态

步骤 6
7

先取三分之一蛋白霜和蛋黄糊用切拌的手法拌均匀,再将剩下的蛋白霜和蛋黄糊用切拌的手法拌均匀

步骤 7
8

倒入模具

步骤 8
9

放入充分预热的烤箱中下层,上下火135度一个小时左右

步骤 9
10

烤好的蛋糕倒扣凉透,割掉上面部分,用裱花嘴压出一个个小蛋糕

步骤 10
11

一个个小可爱😄😄备用

步骤 11
12

外皮我用德芙黑巧克力,有点偏甜。可以选用自己喜欢的黑巧克力

步骤 12
13

巧克力隔热水融化,用硅胶刷把它均匀的刷在花型硅胶模具内壁,然后放冰箱冷藏至硬,再次刷上一层黑巧克力,再冷藏至硬

步骤 13
14

巧克力冷藏时制作慕斯液部分:吉利丁片泡冷水放冰箱冷藏。细砂糖加水用小火煮沸

步骤 14
15

煮糖水期间,二个蛋黄用打蛋器打至发白,体积变大

步骤 15
16

将煮沸的糖水加入蛋黄糊继续打发,刚开始要慢慢加入,防止糖水太烫把蛋黄烫熟结块而影响口感。打发至体积变大发白浓稠。

步骤 16
17

泡软的吉利丁片隔热水融化,加入蛋黄糊里拌均匀(此步忘了拍照😊😊)

步骤 17
18

用打蛋器将马斯卡彭芝士拌顺滑,马斯卡彭很容易油水分离,千万不能打发,转几下就可以了

步骤 18
19

将蛋黄糊倒一半马斯卡彭芝士中翻拌均匀,直到没有芝士颗粒

步骤 19
20

再把芝士糊倒入剩下的蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 20
21

淡奶油打发至五六分就可以了

步骤 21
22

因为淡奶油的质地和芝士糊差不多,所以二者直接搅拌均匀就可以了

步骤 22
23

将冷藏好的巧克力拿出,加入三分之一提拉米苏液,冷冻一会

步骤 23
24

把小蛋糕放中间

步骤 24
25

再倒上提拉米苏液,不要太满,要留出空间最后放巧克力。放冰箱冷藏至凝固

步骤 25
26

待冷藏凝固后,最后倒入巧克力封底,冷藏

步骤 26
27

冷藏至巧克力变硬后,即可脱模实用

步骤 27
28

切面😍😍。要不要来一块啊……

步骤 28

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