提拉米苏月饼
月饼新吃法～ 提拉米苏月饼，切开有惊喜😄😄
食材清单
其他
- 10克（2片）吉利丁片
- 10克咖啡粉
- 120克动物淡奶油
- 240克外皮（巧克力）
- 250克马斯卡彭芝士
- 2个蛋黄
- 4个鸡蛋
- 50克（蛋白）＋15克（蛋黄）白砂糖
- 50克玉米油
- 60克水
- 60克牛奶
- 70克低筋面粉
- 慕斯液部分
蛋类
- 蛋糕体部分
调味料
- 70克细砂糖
营养成分
热量
382.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
5.0 克
糖
16.0 克
钠
578.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先烤蛋糕，拿个方盘，底上铺一层油纸方便脱模
15克白砂糖加玉米油和牛奶用蛋抽充分搅拌均匀
筛入低筋面粉和咖啡粉，划（Z）字拌匀
加入蛋黄
划（Z字拌均匀）
蛋白霜：白砂糖分三次加入打至硬性发泡，提起打蛋器如图状态
先取三分之一蛋白霜和蛋黄糊用切拌的手法拌均匀，再将剩下的蛋白霜和蛋黄糊用切拌的手法拌均匀
倒入模具
放入充分预热的烤箱中下层，上下火135度一个小时左右
烤好的蛋糕倒扣凉透，割掉上面部分，用裱花嘴压出一个个小蛋糕
一个个小可爱😄😄备用
外皮我用德芙黑巧克力，有点偏甜。可以选用自己喜欢的黑巧克力
巧克力隔热水融化，用硅胶刷把它均匀的刷在花型硅胶模具内壁，然后放冰箱冷藏至硬，再次刷上一层黑巧克力，再冷藏至硬
巧克力冷藏时制作慕斯液部分：吉利丁片泡冷水放冰箱冷藏。细砂糖加水用小火煮沸
煮糖水期间，二个蛋黄用打蛋器打至发白，体积变大
将煮沸的糖水加入蛋黄糊继续打发，刚开始要慢慢加入，防止糖水太烫把蛋黄烫熟结块而影响口感。打发至体积变大发白浓稠。
泡软的吉利丁片隔热水融化，加入蛋黄糊里拌均匀（此步忘了拍照😊😊）
用打蛋器将马斯卡彭芝士拌顺滑，马斯卡彭很容易油水分离，千万不能打发，转几下就可以了
将蛋黄糊倒一半马斯卡彭芝士中翻拌均匀，直到没有芝士颗粒
再把芝士糊倒入剩下的蛋黄糊中翻拌均匀
淡奶油打发至五六分就可以了
因为淡奶油的质地和芝士糊差不多，所以二者直接搅拌均匀就可以了
将冷藏好的巧克力拿出，加入三分之一提拉米苏液，冷冻一会
把小蛋糕放中间
再倒上提拉米苏液，不要太满，要留出空间最后放巧克力。放冰箱冷藏至凝固
待冷藏凝固后，最后倒入巧克力封底，冷藏
冷藏至巧克力变硬后，即可脱模实用
切面😍😍。要不要来一块啊……
