巨蛋面包——抹茶纯蛋款
简单
4人份
听说有纯鸡蛋的面包，发得很高，像蛋糕一样，特别好奇，喜欢尝试新事物，大胆一试，亲们如果想做的话用料的量可以double
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食材清单
其他
- 10克奶粉
- 150克高筋面粉
- 2.5克酵母
- 20克黄油
- 4克抹茶粉
- 90克蛋液
调味料
- 1.5克盐
- 20克细砂糖
营养成分
热量
246.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
722.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油和盐以外的材料放进厨师机或者面包机里面搅拌，厨师机的话开始一档，成团后二档共十分钟，然后加入软化的黄油，开一档让黄油融入，融入后二档共用时十分钟，加盐后二档十分钟，后盐法更容易出手套膜
2
揉出手套膜，轻透薄如蝉翼，小孔光滑
3
滚圆盖保鲜膜室温发酵至2倍大
4
手指沾点面粉戳一下，不回缩就是发酵好了
5
排气分六份滚圆盖保鲜膜松弛20分钟
6
这款面团特别软和粘，我撒了点手粉，按压成牛舌状
7
对折起来
8
再对折起来
9
然后滚圆放纸杯里，就是做纸杯蛋糕那种硬纸杯，大点的不是那种小的
10
六个都做好了就进烤箱开发酵功能或者上下38度发酵50分钟，如果烤箱没有发酵功能，就放进微波炉里面，同时放一大碗45度的水一起发酵，如果没有微波炉，密封箱啊密实箱啊都可以，放一大碗45度的水发酵1小时左右
11
发酵好的面团特别轻，感觉像空心的，轻轻一推会晃动，按一下会慢慢回弹那就是发酵好了
12
开始预热，预热时表面刷蛋液或者喷点水或者刷点蜂蜜牛奶混合液都是可以的，进烤箱上火160度下火140度烘烤20分钟，各人烤箱不同要磨合
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出炉晾凉后装袋或者真空盒都可以，不要一晾几个小时不然面包就硬了，有一点点温温的就可以装袋了，刚刚出炉的面包最好不要马上吃，热气又与身体无益，面包最棒的时候是出炉后6-12小时
14
切开一个看看，超级像蛋糕的有木有，口感的话介于面包和蛋糕之间，很妙的感觉，竟然没有一丝蛋腥味，有点不可思议