巨蛋面包——抹茶纯蛋款

简单 4人份

听说有纯鸡蛋的面包,发得很高,像蛋糕一样,特别好奇,喜欢尝试新事物,大胆一试,亲们如果想做的话用料的量可以double

巨蛋面包——抹茶纯蛋款
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食材清单

其他
  • 10克奶粉
  • 150克高筋面粉
  • 2.5克酵母
  • 20克黄油
  • 4克抹茶粉
  • 90克蛋液
调味料
  • 1.5克盐
  • 20克细砂糖

营养成分

热量

246.0 卡

蛋白质

23.0 克

脂肪

25.0 克

碳水化合物

27.0 克

纤维

10.0 克

8.0 克

722.0 毫克

维生素

C,D

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

除黄油和盐以外的材料放进厨师机或者面包机里面搅拌,厨师机的话开始一档,成团后二档共十分钟,然后加入软化的黄油,开一档让黄油融入,融入后二档共用时十分钟,加盐后二档十分钟,后盐法更容易出手套膜

2

揉出手套膜,轻透薄如蝉翼,小孔光滑

3

滚圆盖保鲜膜室温发酵至2倍大

4

手指沾点面粉戳一下,不回缩就是发酵好了

5

排气分六份滚圆盖保鲜膜松弛20分钟

6

这款面团特别软和粘,我撒了点手粉,按压成牛舌状

7

对折起来

8

再对折起来

9

然后滚圆放纸杯里,就是做纸杯蛋糕那种硬纸杯,大点的不是那种小的

10

六个都做好了就进烤箱开发酵功能或者上下38度发酵50分钟,如果烤箱没有发酵功能,就放进微波炉里面,同时放一大碗45度的水一起发酵,如果没有微波炉,密封箱啊密实箱啊都可以,放一大碗45度的水发酵1小时左右

11

发酵好的面团特别轻,感觉像空心的,轻轻一推会晃动,按一下会慢慢回弹那就是发酵好了

12

开始预热,预热时表面刷蛋液或者喷点水或者刷点蜂蜜牛奶混合液都是可以的,进烤箱上火160度下火140度烘烤20分钟,各人烤箱不同要磨合

13

出炉晾凉后装袋或者真空盒都可以,不要一晾几个小时不然面包就硬了,有一点点温温的就可以装袋了,刚刚出炉的面包最好不要马上吃,热气又与身体无益,面包最棒的时候是出炉后6-12小时

14

切开一个看看,超级像蛋糕的有木有,口感的话介于面包和蛋糕之间,很妙的感觉,竟然没有一丝蛋腥味,有点不可思议

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