【曼食慢语】奶汁起司焗扇贝
简单
4人份
这道奶汁起司焗扇贝原本是道法国菜，经典的搭配令世界人民都很喜爱所以广为传播，所以具体的做法和配料有很多版本，大体上就是用白酱配扇贝撒上芝士进烤箱焗烤。本来还应该在贝壳上饰一圈土豆泥，把贝肉围在中间，做这道菜的那天我没啥吃土豆的胃口，就省掉这一步了。芝士我用的是三种不同的cheddar，还可以用mozzarella，或是其它能牵丝味道比较柔和的品种。
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食材清单
其他
- 100ml淡奶油
- 1大勺橄榄油
- 1大勺面粉
- 1大勺黄油
- 2支欧芹
- 2瓣蒜头
- 75g芝士
- 适量现磨黑胡椒
海鲜
- 6只扇贝
蔬菜类
- 半个洋葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
611.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
9.0 克
糖
16.0 克
钠
961.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
扇贝清理干净后用小刀将贝肉割下来，擦干待用
2
洋葱切碎，蒜头压成蒜蓉，欧芹将叶和杆分开，杆切细末，叶切碎，芝士切丝待用
3
把平底锅烧到最热，放橄榄油和黄油
4
油热后下扇贝肉，每面煎20秒后立即盛出，填回扇贝壳中待用
5
转中火，锅内下洋葱碎炒3分钟至透明，下蒜蓉和欧芹杆略炒
6
下面粉小火炒2分钟至微微发黄
7
下淡奶油，不停搅拌防止结块，并加适量水（约小半碗）煮开调整到合适的浓度
8
烤箱预热200-220度，扇贝排在烤盘上，可以用锡纸做个小圈垫在贝壳下，就不会东倒西歪了
9
将煮好的奶油酱汁均匀的浇在扇贝上
10
撒上芝士丝
11
入烤箱5分钟至起司表面烤成金黄色，取出撒上欧芹叶即可
