什锦烩蛋丁
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克丝瓜
- 100克猪油
- 100克番茄
- 15克鸡油
- 1克胡椒粉
- 25克虾仁
- 25克豌豆
- 2克味精
- 50克冬笋
- 50克火腿
- 50克鸡肉
- 鲜蘑50克蘑菇
肉类
- 300克鸡蛋
蔬菜类
- 15克大葱
调味料
- 8克盐
营养成分
热量
404.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
354.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡蛋洗净打开，蛋清、蛋黄分别用碗装上，都用筷子打散，分别兑入适量的冷汤、盐、味精搅匀（蛋清兑入三分之一的汤，蛋黄兑入二分之一的汤），然后分别装入抹了油的盘内，上笼蒸5分钟左右，取出后晾凉并用小刀划成2厘米见方的丁；虾仁洗净煮熟；冬笋去壳洗净煮熟；鸡肉洗净煮熟，备用2。丝瓜刮去粗皮（注意保存青嫩皮），西红柿用开水烫一下，撕去皮，去籽；熟瘦火腿、冬笋、鸡肉、蘑菇等配料均切成同蛋丁一样大小的丁3。将猪油烧到六成热，下入以上配料并加盐炒一下，再下入鸡汤、虾仁、蛋白丁、蛋黄丁、葱段、味精和胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，装入盘内，淋上鸡油即成
