青花椒仔姜炒黄鳝（江津九叶青花椒）
简单
4人份
23一斤的鳝鱼，我买了两斤多，一半现炒了，另一半冰冻起来准备下次炒。 端午节前后是鳝鱼出动的高峰期，这时候的鳝鱼价格便宜，品质也好。我家经常在一家市场的鳝鱼摊位买，买了好几年。
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食材清单
其他
- 1瓶盖白酒
- 2-3块仔姜
- 6-7两鳝鱼
- 少量生抽
- 少量鸡精
- 整颗的一半大蒜
- 适量小米辣
- 适量青花椒
调味料
- 少量盐
营养成分
热量
287.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
6.0 克
糖
3.0 克
钠
318.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我经常去这家买鳝鱼，贵的时候40一斤我也买过。
2
这一盆是50块钱的。
3
老板杀鳝鱼，我就跑去买仔姜那些配菜去了。
4
备料。
5
新鲜的鳝鱼，还是有血的。鳝鱼洗干净，加盐加白酒腌制10分钟。
6
这是配料，青花椒是买的重庆本地产的九叶青花椒。最近仔姜10块钱一斤，比起四月30块钱一斤真的是友好了不少。
7
青花椒洗干净，仔姜切片，小米辣切竖刀。
8
锅里放猪油，油热放大蒜和青花椒。
9
佐料炒出香味，推到一边，倒入鳝鱼。
10
翻炒。
11
放红色小米辣，这时候加一点生抽。
12
放仔姜片，翻炒几下，起锅前放鸡精。
13
盛盘。
