蕃茄鱼片汤
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1块老豆腐
- 5个蕃茄
- 料酒
- 淀粉
- 蒜
- 蛋清
- 黑胡椒
海鲜
- 1条黑鱼
蔬菜类
- 姜
- 葱
调味料
- 盐
营养成分
热量
407.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
940.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料：黑鱼1条，蕃茄5个，老豆腐1块（也可换成其他，如豆芽之类）
2
蕃茄去蒂去皮，切小块
3
豆腐切块备用
4
把黑鱼的头尾，以及大的鱼骨取下，洗净备用
5
剩下的鱼身顺着鱼刺的方向把鱼片成蝴蝶片（片的时候，鱼肉朝上，鱼皮朝下，第一刀不切断鱼皮，第二刀再切断就成蝴蝶片了）
6
片好的鱼肉洗净，用料酒，盐，黑胡椒，蛋清，淀粉抓匀，腌制1小时以上（腌制时间太短，鱼肉不入味，不好吃，加了蛋清和淀粉，鱼片会变得嫩滑）
7
油锅入葱，姜，蒜爆香
8
入鱼头，鱼尾和鱼骨翻炒至鱼肉变白，加入少许水大火烧开
9
大火煮至汤汁发白后转入砂锅，加入蕃茄丁和适量水煮开转中火（锅内有大气泡翻腾，这样才能把蕃茄的营养煮进汤里）
10
大概煮半小时后，加入豆腐煮开，并加盐和糖调味。再转中小火煮半小时左右
11
把腌好的鱼片，倒入大火煮开的汤里，并迅速划散，鱼片发白后即关火（时间长了鱼片会老，影响口感）
12
吃时撒上葱花即可
