快手薄脆披萨：辣白菜烤肉芝士馅
简单
4人份
次方可做7寸四个，九寸两个，一个小时内完成
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食材清单
其他
- 100克高筋面粉
- 130g水
- 1g低糖干酵母
- 1g酵母
- 1份法国老面
- 200gt55法国粉
- 20g橄榄油
- 25g烤肉酱
- 4片芝士
- 50g蕃茄酱
- 56g水
- 6片培根
- 薄脆饼底
- 适量迷迭香
- 适量马苏里拉芝士
蔬菜
- 适量辣白菜
调味品
- 2g糖
调味料
- 1克盐
- 4g盐
谷物
- 刷面馅料
- 法国老面
营养成分
热量
301.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
1.0 克
糖
11.0 克
钠
878.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
法国老面提前一晚做好，所需材料全部混合，厨师机高速打至光滑成团，保鲜膜室温28度，80%湿度，半小时，冰箱冷藏一晚（可放三天）拉丝效果即可
2
饼底：所有材料（包含老面）入缸，慢速混匀，转高速打至光滑薄膜（扩展），团圆出缸，32-35度，80%湿度，发酵25分钟
3
七寸面团分割四份约125g/每个，（九寸分两个）滚圆，擀薄直径约18cm大薄饼，叉子叉眼
4
烤肉酱➕番茄酱混匀，刷面，喜欢味重多刷一点
5
辣白菜铺面
6
美式培根，剪小块铺面
7
浓郁的片状芝士，每个用量一片
8
马苏里拉适量
9
新鲜迷迭香
10
风炉：200度预热，入炉转190，15分钟
11
观察芝士表面上色，满意即出炉
12
出炉撒黑胡椒粒，趁热滚刀切块
